花草茶是一个通用术语，用于将茶树以外的植物的花、根、叶和树皮浸泡而成的任何饮料。有时，草药茶被称为天麻，尤其是当它们具有药用价值时。许多文化都有自己独特的草药茶品种，大多数市场和天然食品商店都有各种各样的草药茶。如果你熟悉植物成分，你也可以自己调配凉茶。

当茶树与草药和鲜花混合时，它仍然被称为“茶”，因为主要成分是茶叶。许多经典的混合茶包括花卉或植物成分，如橘子、佛手柑、薰衣草、茉莉花或烤米饭。真正的茶的咖啡因含量和味道可以通过对茶叶的不同处理和调制技术来改变，从而形成包括绿茶、白茶和红茶在内的多种茶。

制作凉茶时，原料中不包括真正的茶，原料可以混合在一种混合物中，以产生特定的风味或药用效果。草药茶可以镇静、放松、提神或舒缓，它们可以针对皮肤状况、胃病、呼吸困难、感冒症状和许多其他医学问题。在某些文化中，草药茶是医疗实践的重要组成部分。许多人喜欢草药茶作为普通茶的替代品，因为它不含咖啡因，而且通常不含使真正的茶变苦的单宁。

草药茶中的一些常见成分包括柠檬、薄荷、洋甘菊、薰衣草、橙子、茴香、木槿、玫瑰、玫瑰果、茉莉、甘草、荨麻、迷迭香、香根草、缬草、柳树、柑橘花、百里香和荷兰花。区域“茶”如mate和rooibos在技术上也是草本茶，因为它们是用茶树以外的植物制成的。由于花草茶的单宁含量通常较低，因此可以浸泡较长时间，以形成强烈的浸液。

准备凉茶的方法有很多种。当使用像根和树皮这样的材料时，茶通常在炉子上用一个大平底锅煮，以释放出最大量的味道。当干花和干叶混合制成凉茶时，可以将沸水或接近沸水浇在配料上，然后浸泡。一些厨师还制作太阳茶，将一大壶水和配料放在阳光下，在阳光明媚的日子里慢慢浸泡。