什么是卡普斯塔？(kapusta?)
卡普斯塔是一道波兰菜，主要由卷心菜制成泡菜，然后与火腿和洋葱等其他配料混合而成。然后将其烹调至所需的稠度，可以像汤一样稀，也可以像炖菜一样浓。在后一种形式中，它类似于波兰菜bigos，可以加热并在相当长的时间内享用。卡布斯塔是波兰美食中的一道重要菜肴，通常在冬季食用，并作为节日晚餐的一部分。
在某些地区，这道菜的名字可以简单地指的是泡菜，尽管更精致的版本通常指的是泡菜。泡菜通常只是腌制的卷心菜，具有相当明显的气味和风味，相当酸，对一些人来说可能是一种后天获得的味道。然而，这种腌制的卷心菜是卡布斯塔的基础，并且可以在这道菜中添加许多其他成分。不同的肉块是很常见的，尤其是猪肉和香肠，比如kielbasa，洋葱，蘑菇，以及各种调味品和香料。
一旦组装好卡布斯塔，就可以烹饪，直到达到厨师想要的质地和味道。如果只做短暂的烹调，味道会有些混合，来自泡菜和其他成分的天然液体将创造出一道非常薄和类似汤的最后一道菜。烹调时间越长，液体就会越煮越淡，味道也会越浓，形成一道更像炖菜的厚菜。这一版本的卡布斯塔类似于一种名为bigos的波兰菜，bigos是波兰的民族菜。
当卡布斯塔被烹调成比戈斯时，它通常与某种淀粉一起食用，比如土豆或一块相当致密的面包。这是一道通常在整个冬季供应的菜，因为卷心菜中含有丰富的维生素。在这种较重的形式下，它也可以成为一种永久的炖菜，经过长时间的烹调和添加。可以准备和享用传统的卡普斯塔炖肉，然后放在火上慢慢煮，必要时添加额外的配料和液体，以保持炖肉的生长，并一次食用几天或几周。
- 发表于 2021-12-04 12:44
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- 分类：美食
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