什么是支原体蛋白？(mycoprotein?)
霉蛋白是一种由威尼斯镰刀菌真菌制成的肉类替代品。虽然这种生物体确实是自然生长的，但出于食品目的，它是在受控环境中利用氧气、氮气、葡萄糖、维生素和矿物质进行加工的。
一旦收集到支原体蛋白，过滤并排空；它与自由放养的鸡蛋结合在一起，经过纹理处理和调味，形成美味的素食蛋白质。接下来，它被加工并包装成各种鸡肉、火鸡和碎肉替代品。支原体蛋白是生物素、纤维、铁、蛋白质和锌的极好来源。它的脂肪和卡路里含量很低，而胆固醇含量为零。这种优质蛋白质还含有9种必需氨基酸。
这种支原体蛋白成分是其他肉类替代品所独有的，并以Quorn的商品名在世界范围内销售™. 1985年，库恩在英国首次亮相™ 自2002年以来已在美国和其他主要国家销售。
有一些激烈的争论质疑人类食用支原体蛋白的安全性。虽然有一些胃肠道和过敏性不适的报道，但大多数人同意很少有不良反应。公共利益科学中心（CSPI）一直在努力说服美国食品和药物管理局（FDA）从市场上订购所有霉菌蛋白产品。至少，他们建议重新标记所有的Quorn™ 产品是霉菌，而不是真菌。由于CSPI和一些竞争性肉类替代品生产商之间存在联系，因此CSPI关注的有效性存在一些问题。
那些认为真菌蛋白是健康的肉类替代品的人认为它来自蘑菇、块菌和羊肚菌。像酵母一样，威尼斯镰刀菌已经存在了数千年，被认为是天然无害的。倡导者认为真菌蛋白是未来的安全食品。他们承认报告的唯一反应来自少数对所有真菌敏感的人。
所有的考恩™ 产品极大地促进了素食者和那些对健康和宗教敏感的人可以选择的各种肉类替代品。对于那些不能吃豆制品的人来说，这是一个特别受欢迎的补充。一些古董™ 然而，这些产品确实含有小麦，可能不适合对小麦或麸质过敏的人。随着人们对素食和食物敏感饮食的偏好越来越高，人们的共识是，菌蛋白食品大大增强了素食者的选择。这种蛋白质来源已经被素食协会批准；
- 发表于 2021-12-04 20:19
- 阅读 ( 153 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
抗原性(antigenic)和相位变化(phase variation)的区别
...要是病原菌实施的毒力策略。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是抗原变异 3. 什么是相位变化 4. 抗原和相位变异的相似性 5. 并列比较-抗原与阶段变化的表格形式 6. 摘要 什么是抗原变异(antigenic variation)？ 抗原变异是一种分子机...
支原体(mycoplasma)和植原体(phytoplasma)的区别
支原体与植原体的主要区别在于支原体是动物的寄生菌，而植原体是植物韧皮部组织的专性寄生菌。 支原体和植原体是两种没有细胞壁的细菌。两组都包括专性寄生虫。以前，植原体被称为支原体样生物。 目录 1. 概述和主...
库普弗细胞(kupffer cells)和肝细胞(hepatocytes)的区别
...胞和肝细胞之间的关键区别。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是库普弗细胞 3. 什么是肝细胞 4. Kupffer细胞与肝细胞的相似性 5. 并列比较-库普弗细胞与表格式肝细胞 6. 摘要 什么是库普弗细胞(kupffer cells)？ Kupffer细胞是一种肝细胞...
幽默的(humoral)和细胞介导免疫(cell mediated immunity)的区别
... 细胞介导的免疫-识别和破坏受感染细胞的免疫方面。 什么是体液免疫(humoral immunity)？ 引起传染病的细菌的一部分在细胞外的体腔中生存和繁殖。许多细胞内病原体通过细胞外体液传播。细胞外的体腔受到体液免疫的保护。它...
抗原(antigen)和抗体(antibody)的区别
...，它们对特定的抗原具有高度的特**。 覆盖的关键领域 1.什么是抗原–定义、特征、功能2.什么是抗体–定义、特征、功能3.抗原和抗体之间的相似之处–共同特征概述4.抗原和抗体之间的区别–主要区别的比较 关键词：抗体、...
抗原(antigen)和病菌(pathogen)的区别
...免免疫反应在宿主体内生存和繁殖。 覆盖的关键领域 1.什么是抗原-定义、特征、类型2.什么是病原体-定义、特征、类型3.抗原和病原体之间有什么相似之处-共同特征概述4.抗原和病原体之间有什么区别-主要区别比较 关键词：抗...
幽默的(humoral)和细胞介导免疫(cell mediated immunity)的区别
...通过诱导细胞凋亡来破坏感染细胞。 覆盖的关键领域 1.什么是体液免疫-定义、特征、作用方式2.什么是细胞介导免疫-定义、特征，作用方式3.体液免疫和细胞免疫的相似之处是什么？共同特征概述4.体液免疫和细胞免疫的区别是...
淋巴管(lymphatic)和免疫系统(immune system)的区别
...答，而适应性免疫产生特**免疫应答。 覆盖的关键领域 1.什么是淋巴系统-定义、成分、功能2.什么是免疫系统-定义、成分、功能3.淋巴系统和免疫系统的相似之处-共同特征概述4.淋巴系统和免疫系统的区别-主要区别比较 Key Terms:...
免疫球蛋白(immunoglobulin)和抗体(antibody)的区别
...白和抗体都是免疫系统的组成部分。 覆盖的关键领域 1.什么是免疫球蛋白–定义、结构、功能2.什么是抗体–定义、结构、功能3.免疫球蛋白和抗体之间的相似之处–共同特征概述4.免疫球蛋白和抗体之间的区别–主要区别比较 ...
具体的(specific)和非特异性免疫反应(nonspecific immune response)的区别
...是机体的第一道防线和第二道防线。 覆盖的关键领域 1.什么是特**免疫反应-定义，成分，功能2.什么是非特**免疫反应-定义，成分，功能3.特**免疫反应和非特**免疫反应之间有何相似之处-共同特征概述4.特**免疫反应和非特**免...
0 篇文章
