什么是软膏？(pastilla?)
Pastilla，可以交替称为Bastilla、Bstilla或Bsteeya，是一种有趣的北非菜肴，在摩洛哥菜肴中特别受欢迎，它融合了美味肉类、松脆糕点和甜香料的风味和质地。虽然摩洛哥或北非其他地区的传统菜肴可能是用乳鸽肉或乳鸽肉做的，但在美国，你可能会看到鸡肉被取代。鸡被煮熟并切碎，可以与烤杏仁和磨碎的杏仁混合。
使肉馅饼与众不同的是，肉和其他配料随后被制成用菲罗面团制作的糕点。在摩洛哥餐厅，软糖通常是其中一种，当餐厅以传统方式提供服务时，用手代替银器，会向客人提供一个大软糖，然后客人用手掰碎。肉馅通常在上面撒上肉桂和糖粉，这会产生一种不同寻常但美味的味道，使它与欧洲的肉馅饼和肉馅截然不同。
如果你碰巧在摩洛哥或北非的传统餐厅用餐，请向智者说一句话：第一次上桌后，在抓取小块软锭剂时要小心。内部可能非常热。如果一开始吃得太多，很容易烫伤舌头或手指。也只能用右手撕下这道菜的碎片或其他食物。在摩洛哥，左手是用来上厕所的，用左手抓食物被认为是非常粗鲁的。这些传统在阿拉伯世界之外都很放松，但如果你碰巧在摩洛哥，就应该密切关注。
软膏有许多变体。你会发现许多不同的民族美食都采用了它作为甜点。在菲罗面团中加入梨和蜂蜜的馅饼可以被称为馅饼，尽管它们只倾向于甜味，而不倾向于风味。法国烹饪中经常会出现这样的馅饼，当然，法国烹饪不仅影响了摩洛哥烹饪，也受到了摩洛哥烹饪的影响。
如果你想尝试制作这些糕点，你还可以在网上找到许多食谱。手上很容易买到菲罗面团，实际上制作一个并不困难。对一些人来说，主要的困难在于许多食谱要求鸡肉和香料在前一天烹调，然后在夜间冷藏。一些食谱还建议在把冷冻肉包在面团里之前先把鸡蛋打到鸡肉里。这创造了一个更像奶油冻的内部，但一些食谱发现这一步是不必要的。如果你不吃鸡蛋，你会有一个更干燥的软锭子。
- 发表于 2021-12-05 09:07
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- 分类：美食
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