如何制作pastillas de leche（蜜饯牛奶）(make pastillas de leche (candied milk))
方法1方法1/2：烹饪经典软馅饼
- 1在一个大平底锅中以低火将牛奶和糖混合在一起。将5杯（1.25升；2.6品脱）牛奶与2/3杯（150克；5.3盎司）糖在锅中混合，频繁搅拌，直到糖溶解。你不必担心预热锅，当糖溶解时，锅可能会开始变冷。
- 2将混合物煮沸，定期搅拌一小时。一定要刮平锅的底部和侧面，以防烫伤。你想让混合物变成稀薄的糊状物，一直冒泡和炖。在整个过程中，液体会减少，这意味着消散，直到剩下的不多。不要把暖气调大来加快速度——你只会把糖烧了。
- 3加入黄油和奶粉，搅拌成面团。加入两汤匙黄油和3/4杯（140克；4.9盎司）全脂奶粉，搅拌均匀。让最后一个“面团”再煮几分钟，直到它从锅的侧面撕成一大块。把黄油切成小块，以加快融化速度。
- 4从火中取出，放在羊皮纸上冷却。这种纸可以防止面团冷却时粘在表面上。当天气凉爽到足以应付时，继续前进。
- 5.取出一团面团，用手擀成一个1-2英寸（2.54-5.08厘米）的小圆筒。面团的厚度应在1/2-1英寸（1.27-2.54厘米）之间。对于这个食谱，你应该以35-45个单独的pastillas de leche结束。
- 6在每卷面包上涂上砂糖。把一些白糖放在盘子上，把糖果卷在糖里，使其完全覆盖。他们准备好了！
- 7.试着在配方中加入黄油和奶粉的味道。试着把你的软糖和一些特别的东西混在一起。将原料和黄油一起加入，搅拌均匀，这样就不会有“未经烹调的”斑块。一些尝试包括：柠檬、橙子或柠檬的味道。1茶匙香草、杏仁或薄荷提取物。1茶匙肉桂或南瓜香料。
- 如果面团太粘，在成型前先弄湿手。
- 将糖果储存在密封容器中，放在阴凉干燥的地方。
- 发表于 2022-04-12 09:24
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