什么是塞米弗雷多？(semifreddo?)

Semifreddo在意大利语中的意思是“半凉”，它的名字指的是用等量的鲜奶油与冰淇淋或冷冻蛋羹混合制成的甜点。在意大利，冰淇淋是一种冷冻甜点，很像冰淇淋，但黄油含量较低，是塞米弗雷多的乳制品成分。这些甜点可以在家里制作，不需要使用冰激凌机，只需在冰箱里冷冻自制的奶油冻，或使用商用冰淇淋即可。...

Semifreddo recipes call for milk and egg yolks.

Semifreddo在意大利语中的意思是“半凉”，它的名字指的是用等量的鲜奶油与冰淇淋或冷冻蛋羹混合制成的甜点。在意大利，冰淇淋是一种冷冻甜点，很像冰淇淋，但黄油含量较低，是塞米弗雷多的乳制品成分。这些甜点可以在家里制作，不需要使用冰激凌机，只需在冰箱里冷冻自制的奶油冻，或使用商用冰淇淋即可。

Semifreddo is often found in Italian cafes or dessert bars.

当搅打奶油加入到冷冻甜点中时，空气也会混合在一起，从而防止塞米弗雷多再次凝固成固体。传统上，将蛋白混合在蛋白酥皮中也可以达到同样的效果，但现在一般不建议吃生鸡蛋。塞米弗雷多的味道和质地被比作慕斯，它在口中融化的速度比冰淇淋快。

大多数甜点制造商用自制的冷冻蛋羹制作semifreddo，首先是制作一种蛋羹，法语叫creme anglaise，意大利语叫zabaglione。它是牛奶、蛋黄和糖的加热混合物，可以加入杏仁提取物或香草等调味品。然后将甜点放在冰浴中冷却，并与生奶油混合。然后把甜点放在冰箱里，直到它变冷、变硬，可以食用。

semifreddo可以在任何模具中作为装饰性甜点，也可以单独食用，如奶油冻。另一种食用方法是在面包盘上涂上蜡纸，然后将半成品冷冻至刚好凝固。然后，每个人都应该把甜点从锅里拿出来，剥掉纸，交叉切片。如果分层添加多种口味，或混合水果或坚果片，这会使呈现令人愉悦。

Semifreddo可以搭配新鲜水果或甜点酱汁，如焦糖或榛子糖浆。传统上，它还与杏仁小饼干（称为苦杏仁）或松子饼干（称为pignoli）搭配食用。在西班牙，甜点被称为塞米弗里奥（semifrio），它与牛轧糖（turon）一起食用，turon是牛轧糖的一种，在冷冻前混合在一起，或者放在一边食用。Marscapone是一种富含甜味的奶酪，也是一种常见的配料，用于使甜点的质地比意大利版本的更厚。Dulce de leche是一种西班牙焦糖酱，也是一种传统的半弗里奥配料。。