什么是塞维奇？(ceviche?)
Ceviche是一道由生海鲜浸泡在柑橘酱中制成的菜肴。柠檬和酸橙是传统的柑橘类成分，但葡萄柚、柑橘和橙子有时也被用于腌制。除了创造一种奇妙的风味，柑橘还腌制鱼。因此，鱼的味道通常像是煮熟的。切维契可作为主菜或开胃菜。
起源
这道菜原产于16世纪至18世纪西班牙殖民地秘鲁总督府。它涵盖了现在南美洲的大部分地区。智利和秘鲁曾由秘鲁总督管辖，因此两国都声称是这种食品的发源地。
从风味和名称上看，这道菜似乎是摩尔人和安第斯土著菜肴结合的结果。Ceviche在南美洲和中美洲非常受欢迎。几个世纪以来，它一直被世界各地的人们所利用并转化为美食。事实上，ceviche也已经成为墨西哥美食的一部分，一些墨西哥餐厅提供它作为墨西哥玉米卷馅，作为tostada顶部或与玉米饼薯条。
成分
传统的切维奇是由海鲜块、酸橙汁或柠檬汁、洋葱和传统的安第斯香料（包括盐和辣椒）制成的。在室温下食用之前，允许对混合物进行腌制。根据海鲜的种类，腌制时间可能需要几个小时。然而，有些海鲜只需要很短的腌制时间。
变化
ceviche有区域差异，可能使用不同类型的海鲜或不同的酱汁。例如，可以在上面加番茄酱 在一些地方，传统上供应鲨鱼切维什。其他地区以章鱼闻名，一些地区的人们用虾、海螺或贻贝等贝类来制作章鱼。
像许多有着数百年历史的菜肴一样，切维什在很多方面都为许多人所喜爱。它也成为了一道现代化的菜肴。有些地方甚至将这道菜与番茄酱或辣酱一起作为调味品。它通常与玉米、土豆等蔬菜一起食用，有些人甚至还与爆米花一起食用。
- 发表于 2022-01-21 09:28
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- 分类：美食
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