什么是金枪鱼鞑靼？(tuna tartare?)
金枪鱼鞑靼是一道由生金枪鱼制成的菜，在上菜前切成小块。它可以被切碎、切成块或切片。通常，它是通过添加油、香料和其他调味品来调味的，但有时它只是简单地将生的金枪鱼切成小块，并以一种吸引人的方式呈现出来。它经常与饼干、薯条或烤面包一起食用，这样用餐者就可以在松脆的面包上撒上松软的生鱼。金枪鱼鞑靼风格与金枪鱼生鱼片相似，只是生鱼片通常被切成大小均匀的片或块。
这道菜有几种供应方式。在聚会上，它可能会出现在一个盛有汤匙的盘子里，用来在每位客人的盘子里分一份。它也可以放在预先准备好的饼干上，上面堆着金枪鱼和配料。在餐馆里，它通常以一种视觉上吸引人的方式提供，通常在绿色或酱汁上形成，以补充菜肴的风味。
除了金枪鱼肉，金枪鱼鞑靼也可以包括其他软水果和蔬菜与切金枪鱼混合。金枪鱼酒石中常见的蔬菜口味与金枪鱼混合，包括鳄梨、洋葱和卷心菜。它也可以与鱼子酱、烤坚果和烤芝麻混合。与鱼子酱一起食用时，这道菜通常放在饼干上，通常是亚洲风格的饼干，如芝麻饼干或炸馄饨片。
有时，部分煮熟的金枪鱼被用在鞑靼中，如果它是以烧焦的ahi的形式出现的话。Ahi是一种叫黄鳍金枪鱼的金枪鱼的名字。一种流行的食用ahi的方法是将其烧焦，这意味着在切片和食用之前，要在高温下快速烹饪。烧焦的ahi意味着鱼的外部被煮成酥脆的，而温暖的内部仍然是生的。这是一种常见的鱼类制剂，可以使生鱼更容易被挑剔的食客吃到，并且它可以帮助将一个本来就很胆小的食客介绍给生鱼。
金枪鱼鞑靼不是唯一一道有生金枪鱼片的菜。这是一道很受欢迎的腌制鱼菜，叫做切维奇。像金枪鱼鞑靼，切维希包括腌制生鱼混合其他成分。金枪鱼ceviche和金枪鱼鞑靼的区别在于，ceviche鱼被浸泡在柑橘中，这会改变鱼的质地和味道。鱼的质地变化导致柑橘腌制的鱼看起来更熟，尽管它仍然是生的。
- 发表于 2021-12-05 13:47
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- 分类：美食
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