什么是烟熏金枪鱼？(tuna nicoise?)
金枪鱼烟熏色拉是一种法国主菜色拉，可以冷热搭配。Nicoise是法语中“尼斯市制造”的意思，在法国。虽然新鲜的金枪鱼牛排可以用来做这道菜，但有些人用罐头代替。根据个人喜好和制作地点的不同，金枪鱼烟熏酱的成分也有很大差异，但通常这道沙拉菜含有凤尾鱼、鸡蛋和蔬菜。
土豆、青豆、红洋葱和西红柿是这道金枪鱼沙拉中最常用的蔬菜。许多厨师喜欢早用或小土豆。它们应该煮到嫩而不糊。青豆也应该是嫩的，但不要煮得太熟，所以它们仍然有点脆，而且颜色鲜艳。西红柿和洋葱没有煮熟，而是生的。可以使用樱桃番茄或切成楔形的常规大小的番茄，而洋葱可以切成非常细的环。对于冷的金枪鱼烟熏，底部可以是一个大的冷冻盘子或盘子，里面可以加入冷沙拉蔬菜，如莴苣。
准备好的蔬菜在放在盘子里之前，可以撒上柠檬汁、第戎芥末、橄榄油、凤尾鱼酱、蒜末、醋和罗勒、百里香等调味品。新鲜香草，如龙蒿或欧芹，也可用于这道主菜沙拉。然后将煮熟的金枪鱼或罐装鱼、切好的煮熟鸡蛋、马槟榔和橄榄加入盘子中。当一盘金枪鱼烟熏鱼被端上餐桌时，通常会在旁边加上更多的调味品。这样，用餐者在享用沙拉时，如果需要的话，可以在盘子里添加更多的调味品。
如果使用的是金枪鱼牛排，而不是罐装的，则可以烧烤或油炸。一些烹饪金枪鱼的厨师更喜欢将新鲜的鱼排放在一点肉汤或肉汤中慢炖。用这种方法偷猎金枪鱼可以使金枪鱼变得非常柔软，同时还能保持坚挺。虽然这道菜的配料很简单，但它们在盘子上布置得很漂亮也很优雅。这道主菜非常适合温暖的天气，可以搭配法式面包、法式面包和美酒。
- 发表于 2021-12-05 13:46
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- 分类：美食
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