什么是咖喱金枪鱼？(curried tuna?)
咖喱金枪鱼是任何既有金枪鱼又有咖喱粉或咖喱酱的菜肴的总称。这道菜在印度和东南亚各地以各种形式烹制，那里的金枪鱼生长在野生状态，当地的菜肴中加入了大量咖喱制品。在西方，咖喱金枪鱼沙拉和咖喱金枪鱼菜肴越来越受欢迎。也许是因为有很多不同，咖喱金枪鱼没有通用的食谱。这道菜的大部分内容取决于当地习俗、可用的配料以及厨师自己的创新和创造力。。
就鱼类而言，金枪鱼传统上非常温和。它倾向于吸收和反映酱汁和腌料的味道，是一种灵活、美味的菜肴。金枪鱼生长在世界各地的咸水水体中，但在南太平洋温暖的水域中数量最多，从日本南端开始，一直下降到澳大利亚。用金枪鱼制作的菜肴是许多亚洲菜肴的重要组成部分。
咖喱鱼是世界上这一地区的主食，包括许多金枪鱼菜肴。大多数东南亚咖喱金枪鱼是一种汤状菜肴，大块的鱼漂浮在浓浓的辛辣肉汤中。这是传统的米饭。鱼也可以用咖喱香料熏制或烤成整体。
究竟是什么让香料或酱汁成为咖喱，这在很大程度上取决于人们的理解。英语单词“curry”被认为是一个英语版的印度单词，意为辣肉汤。在19世纪末英国占领印度期间，这个词得到了更广泛的应用，从此变得无处不在。许多不同的菜肴，从泰国汤到南印度五香肉，都被认为是“咖喱”任何结合了金枪鱼和这种泛亚洲香料或酱汁的菜肴都可以被视为咖喱金枪鱼。。
欧洲和北美大部分地区的咖喱金枪鱼制品通常与亚洲的同类产品大不相同，即使厨师是根据当地的既定食谱烹饪的。最大的区别在于香料。一些咖喱粉和咖喱糊在西方市场上可以买到，但大多数咖喱粉和咖喱糊都经过了大量加工，不像自制的咖喱粉和咖喱糊那么辣或新鲜。
鱼的质量是另一个主要区别。很少有欧洲或北美厨师会处理新鲜捕获的金枪鱼。金枪鱼牛排通常最接近新鲜金枪鱼的味道，但并不总是复制它。许多西方人也使用罐装金枪鱼，这在亚洲烹饪中并不常用。
西式咖喱金枪鱼沙拉可能永远不会在印度或泰国出现，但它仍然是金枪鱼咖喱菜的一个例子。金枪鱼的烹饪方法有很多种，就像咖喱的制作和食用方法一样。虽然有些准备工作可能比其他准备工作更严格，但所有准备工作都同样有效。
- 发表于 2022-01-25 23:31
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- 分类：美食
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