什么是咖喱(curry?)

咖喱是像萨尔萨这样的词之一；它对不同的人意味着不同的事情。最基本的说法是，这个词指的是一道由蔬菜或肉类和米饭组成的辛辣菜肴。它源自泰米尔语单词kari，意思是酱汁。...

咖喱是像萨尔萨这样的词之一；它对不同的人意味着不同的事情。最基本的说法是，这个词指的是一道由蔬菜或肉类和米饭组成的辛辣菜肴。它源自泰米尔语单词kari，意思是酱汁。

在某些类型的印度菜肴中，咖喱指的是一种类似于用酸奶、澄清黄油、香料和鹰嘴豆粉做成的汤的菜肴。从英国到泰国的其他地区使用这个词作为用辛辣酱汁烹调的肉类或蔬菜的通用词。

根据亚洲或印度地区的不同，不同的类型使用不同的主要成分。例如，旁遮普地区的咖喱用小麦代替大米，而且富含黄油和奶油。来自马来亚利的菜肴通常有椰子和椰奶，以及月桂叶。然而，大多数西方人想到泰米尔语这个词时，可能就是这么想的。泰米尔咖喱是指浅炸肉或蔬菜与干香料一起烹调。

这是大多数人认为制作咖喱的香料。这是因为在世界上许多地方，你可以买到一种混合香料，称为咖喱粉，用来制作这个名字的菜肴。更让人困惑的是，这种粉末可能含有咖喱叶，咖喱叶来自印度本土的咖喱树（或咖喱叶树）。

这些叶子就像印度烹饪中的月桂叶，但它们不是咖喱粉的唯一成分。这种粉末就像辣椒粉——每个人都有自己的食谱，每种调料都有一点不同。

在许多香料粉末混合物中，姜黄是一种常见的色素，它使咖喱呈现出独特的黄色。其他受欢迎的香料包括芫荽、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、豆蔻、孜然和罗望子。

在印度或泰国餐馆里，你可能会遇到的咖喱主要有红咖喱、黄咖喱和绿咖喱。红色是用红辣椒做成的，而绿色是用绿辣椒做成的。黄色主要由姜黄和孜然制成，但也可能包括辣椒或辣椒片。

咖喱菜现在可以在世界各地找到，许多国家都有地区差异，包括斯里兰卡、南非、日本、美国、中国、加勒比和孟加拉国等等。它是一种美妙的食物，无论它去哪里都能适应，使它成为全世界喜爱的一道菜。

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