什么是纯素咖喱？(vegan curry?)
纯素咖喱是传统咖喱的变种，不含任何动物或动物源性成分，如肉、鱼或乳制品。咖喱是一个通用术语，用于指各种各样的菜肴，通常用姜黄和孜然等香料制作，尽管没有一种特定的成分与所有咖喱相关。咖喱就像汤或炖菜，通常与米饭或罗蒂一起食用，或单独食用。许多咖喱都是纯素食品，不需要修改就可以符合纯素饮食偏好。。
典型的咖喱就像丰盛的汤或炖菜，尽管最初的泰米尔语单词kari字面意思是酱汁。蔬菜、肉类或两者的结合都可以用香料和肉汁烹调。香料包括姜黄、芫荽和孜然。肉汁或酱汁可以用从椰汁到酥油再到番茄酱或辣椒酱的任何东西制成。不同地区的食材差异很大，这取决于当地的烹饪口味。
纯素饮食避免食用或购买动物产品和副产品。这包括避免食用肉类、鸡肉和奶制品等明显的食品，以及蜂蜜和精制糖等不明显的产品。由于蜂蜜是由蜜蜂生产的，许多素食主义者不会食用蜂蜜。此外，许多精制糖是用动物骨炭或烧焦的骨头过滤的。虽然这种糖不含烧焦的动物骨头，但这种物质被用于生产该产品，因此许多素食主义者会选择生糖或腐乳糖。。
因此，纯素咖喱可以消除或替代任何来自动物的成分。素食主义者可以吃豆腐或精檀，而不是鸡肉或虾。酥油或澄清黄油不适合纯素食者，将被淘汰或用纯素黄油替代。当制作真正的纯素咖喱时，任何搭配咖喱的乳制品也会被其纯素替代
许多咖喱都是纯素的，不需要修改。蔬菜咖喱通常是纯素的，除非它们是用酥油、鱼露或其他一些不明显的动物副产品做成的。在餐馆点咖喱时，素食主义者总是可以要求服务员确保他们想要的咖喱不含动物产品。
纯素咖喱的食谱通常需要椰子或其他类型的非牛奶，如大豆或米浆。蔬菜汤也是纯素咖喱中常见的肉汁或酱汁成分。咖喱酱或咖喱粉通常用来增加风味，尽管个别香料组合也很典型。纯素咖喱的成分、口味和质地可以和传统菜肴的成分、口味和质地一样大。
咖喱是印度、巴基斯坦和泰国菜的典型代表。孟加拉国、斯里兰卡和其他东南亚国家也普遍提供这种服务。咖喱的流行已经从印度次大陆扩展到英国、日本和牙买加。
- 发表于 2022-01-26 00:27
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- 分类：美食
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