什么是纯素汉堡？(a vegan burger?)
素食主义者是一种特殊的素食主义者，不使用动物产品作为食物，也不经常用于任何其他目的。汉堡包是一种煮熟的肉饼，可以单独食用，也可以放在面包上食用，由切碎的或稠度可使其成型的成分组成。纯素汉堡是任何符合纯素标准的熟食馅饼。素食汉堡可以根据馅饼的主要成分进行分类。有一些标准类型通常是纯素食者自制的，也有一些商业品牌。。
一些纯素汉堡主要由豆类制成。黑豆是最受欢迎的选择。扁豆和鹰嘴豆也很受欢迎。通常，煮熟的、沥干的和捣碎的豆子与面包屑和鸡蛋替代品混合，再加上香料和调味品，然后炒或烤。豆类也可以与玉米和/或胡萝卜或土豆等其他蔬菜搭配。
豆腐是素食汉堡的另一种流行主食。它通常与洋葱、少量面粉和调味品一起捣碎，然后油炸。也可以添加胡萝卜、燕麦或磨碎的坚果。当与面包屑、小麦面筋和一些美味的润肤剂（如HP®酱汁）混合时，磨碎的甜麦片也可以制成汉堡。
作为豆腐的替代品，也可以使用由小麦制成的肉类替代品seitan。它通常与面包屑、香料和一些番茄制品混合在一起，以帮助将肉饼粘在一起。另一个受欢迎的非豆制品解决方案是填充式烤波托贝罗蘑菇帽，上面有素食汉堡包。
商业纯素汉堡由几家公司生产。博卡提供以大豆为基础的产品，包括原始素食汉堡和有机大豆制成的素食汉堡。Gardenburger销售的GardenVegan®肉饼含有保加利亚小麦、改良小麦蛋白和糙米作为主要成分。晨星农场Grillers®纯素素食汉堡的蛋白质主要来自纹理大豆浓缩蛋白。Ope's提供了两种选择，每种选择都与前面提到的略有不同：一种是将大豆蛋白与糙米、燕麦、胡萝卜丝和芸豆混合；另一种是将大豆蛋白与糙米燕麦、胡萝卜丝和黑豆混合。。
- 发表于 2022-01-24 15:57
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- 分类：美食
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