什么是纯素奶酪？(vegan cheese?)

纯素奶酪是一种专为不吃奶制品或动物产品的人设计的替代奶酪的产品。奶酪替代品通常以大豆为基础，但也可能由大米、营养酵母、杏仁和许多其他非乳制品成分组合而成，形成类似奶酪的质地和风味。虽然纯素奶酪从不使用乳制品，但许多使用动物产品酪蛋白。...

Palm oil's use in cheese is a topic of debate for vegans.

纯素奶酪是一种专为不吃奶制品或动物产品的人设计的替代奶酪的产品。奶酪替代品通常以大豆为基础，但也可能由大米、营养酵母、杏仁和许多其他非乳制品成分组合而成，形成类似奶酪的质地和风味。虽然纯素奶酪从不使用乳制品，但许多使用动物产品酪蛋白。

Vegan cheese is often flavored to taste like popular dairy cheese varieties like cheddar.

考虑到这些替代奶酪并非由乳制品制成，它们通常不会融化或尝起来不像它们打算模仿的奶酪。素食奶酪的品种通常根据其乳制品对应物进行分类和销售。这些品种包括切达干酪、马苏里拉干酪、帕尔马干酪、蓝色干酪和许多其他类型。为了在货架上很好地混合并满足消费者的期望，纯素奶酪通常被包装成与乳制品类似的样子。例如，帕尔玛干酪可以在摇壶中磨碎出售，马苏里拉干酪可以在袋子中切碎出售，美国奶酪可以切片出售，尽管由于奶酪的制造方式，将产品制成这些形式的过程可能与乳制品奶酪的过程大不相同。。

Many people are allergic or sensitive to dairy products or avoid them for ethical reasons.

虽然素食奶酪的预期消费者通常被认为是素食主义者，但乳糖不耐受但食用动物产品的人也会食用。节食者有时也会选择纯素奶酪，因为它们的热量比乳制品低，尽管它们的脂肪含量通常和低脂乳制品奶酪一样多。由于并非所有食用纯素奶酪的人都主要关注其缺乏动物产品，因此许多非乳制品奶酪仍然使用动物产品作为次要成分。。

由于乳酪替代品并非由乳制品制成，因此不能在膳食中直接替代乳酪。例如，需要融化奶酪的配方可能不适用于纯素奶酪，尽管新的纯素奶酪有时会融化。一份含有大量奶酪味道的食谱，如果换成纯素奶酪，味道可能会不一样，而且由于纯素奶酪的独特特性，它的稠度也可能不一样。实验是必要的，以确定如何修改食谱，以适应素食成分。。

一些素食主义者坚持认为，即使没有任何动物产品的奶酪也不是真正的素食主义者，因为它们含有棕榈油。这些反对者辩称，由于棕榈油等成分对参与产油的栖息地的破坏以及棕榈油生产商采取的行动导致动物死亡，纯素食者不应该吃纯素奶酪。为了避免无意中吃东西，素食主义者和其他消费者查看素食奶酪中的成分以确定产品是否充分符合他们的道德或饮食习惯，这一点尤为重要。。