什么是不同类型的印度素食食品？(the different types of indian vegan food?)
纯素饮食是一种严格的饮食，在这种饮食中，一个人不吃任何类型的动物产品，包括肉、鱼、家禽、奶制品、蜂蜜或任何其他形式的动物产品。虽然严格素食可以限制某些严重依赖肉类或奶制品的菜肴，但印度菜肴往往以蔬菜和谷物为基础，并加入芳香香料。印度纯素食品通常会去除酥油，酥油是一种传统的配料，在这种配料中，黄油被融化，泡沫部分被分离并丢弃。它可以使用豆腐，一种由大豆加工成块或片的产品，代替其他更传统的乳制品和肉制品。。
一种常见的印度素食食品是咖喱。咖喱是蔬菜、谷物或其他成分的混合物，类似于炖菜或炒菜。由于咖喱的成分可以很容易地定制，而不会对菜肴的味道或质地产生负面影响，因此纯素咖喱可以很容易地融入纯素饮食中。纯素咖喱可能包括切碎的土豆、鹰嘴豆、茄子或花椰菜的混合物，在液体中慢炖，用姜黄、咖喱粉、孜然或其他香料调味。。
许多传统的印度食谱使用paneer奶酪，一种通过加热牛奶直到凝固而制成的奶酪。Paneer有着柔软的奶油质地，通常与熟菠菜混合在一起作为印度菜称为Paneer palak，或与豌豆混合作为mattar Paneer。作为无乳制品的paneer替代品，一些印度纯素食品使用豆腐制作paneer菜肴。当豆腐煮熟时，它会软化成一种类似于烤盘的柔软质地。豆腐本身也没有强烈的味道，而且往往会吸收它烹调的其他食物的味道，因此，用豆腐来代替烤盘可以确保这道菜是纯素的，而不会提供一种从更传统的印度风味中压倒的分散注意力的味道。。
另一种印度纯素食品是木豆。Dal是一道主要由扁豆制成的菜，扁豆在液体中炖至软化，并用姜黄、孜然、芫荽、辣椒或其他香料调味。即使dal是以传统的方式制备的，它也是纯素的，通常不需要任何替代品来适应纯素饮食。这道菜可以与米饭或其他煮熟的谷物一起作为一顿完整的素食餐。
- 发表于 2022-01-24 15:59
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- 分类：美食
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