什么是不同类型的纯素芝士蛋糕？(the different types of vegan cheesecake?)
纯素芝士蛋糕是经典甜点的一种变体，其成分不是来自动物产品，因为纯素者不吃任何来自动物的食物，包括乳制品、鸡蛋和蜂蜜。而“普通”奶酪蛋糕则包括奶油奶酪、鸡蛋和黄油等成分。纯素奶酪蛋糕食谱包括豆腐、大豆奶油奶酪和纯素人造黄油等食物。纯素芝士蛋糕可以做成与“普通”芝士蛋糕类似的品种，包括纯芝士蛋糕、水果芝士蛋糕和巧克力芝士蛋糕。。
芝士蛋糕的起源已经随着时间的流逝而消失了。古希腊作家雅典娜（Athenaeus）大约在公元230年左右写下了今天已知的最古老的奶酪蛋糕配方。这种奶酪蛋糕配方需要捣碎的奶酪、蜂蜜和小麦粉。今天的芝士蛋糕，以及后来的纯素芝士蛋糕，都是从这些朴素的开端发展起来的。
尽管素食主义的概念由来已久，“素食主义者”一词直到1944年才开始使用。英国木匠唐纳德·沃森（Donald Watson，1910-2005）发明了这个词，当时他和他的妻子多萝西（Dorothy）都是素食主义者，他们决定在饮食习惯上更加严格，不再使用鸡蛋、奶制品或任何其他来源于动物的食品。1944年，沃森与另一位素食主义先驱萨利·施赖格利在英国建立了第一个素食协会。
那些希望将标准芝士蛋糕配方转换为纯素芝士蛋糕配方的人可能会发现这很困难。许多成分，如糖、水果和玉米淀粉，天生就是素食主义者。问题在于奶酪蛋糕中的奶制品和鸡蛋。
豆浆、米浆或坚果奶可以代替烘焙配方中的标准牛奶，记住味道不会完全相同。如果食谱要求使用奶油或半加半，则可以使用非乳制品奶油、椰子奶或大豆奶油。纯素芝士蛋糕的大部分由纯素奶油芝士、丝豆腐或豆腐组成。纯素鸡蛋替代品与适量的水混合可以替代烘焙食谱中的鸡蛋。
素食主义者在使用常规奶酪蛋糕配方时，可能需要进行实验，以获得正确的配料组合和一致性。即使是在网上找到的纯素芝士蛋糕食谱，也可能需要几次尝试才能得到这种纯素甜点。例如，一些人可能更喜欢较厚的奶酪蛋糕稠度，而不是食谱提供的稠度，或者可能会发现奶酪蛋糕需要烹调的时间比食谱规定的要长。
水果是天然的素食主义者。任何类型的芝士蛋糕和水果口味搭配都很好。芒果、蓝莓和草莓等素食水果配料很容易添加到芝士蛋糕中。纯素食者还可以享用覆盆子漩涡、南瓜和莱姆纯素芝士蛋糕。另一种选择是在纯素芝士蛋糕上放上各种新鲜水果。
纯素芝士蛋糕食谱不仅限于水果。其他选择包括纯素巧克力和摩卡芝士蛋糕。此外，纯素芝士蛋糕可以加上纯素焦糖或巧克力酱。
- 发表于 2022-01-24 16:12
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- 分类：美食
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