什么是不同类型的素食酱汁？(the different types of vegan sauces?)
和素食主义者一样，素食主义者不吃肉，但他们会采取额外的措施，避免食用所有动物性食品，如牛奶、鸡蛋和奶酪。对于非素食主义者来说，这听起来可能有局限性，但事实是，大多数菜肴都有变通方法，包括调味品和酱汁。事实上，素食酱汁比比皆是；有些产品，比如莎莎酱，一开始就没有动物产品，而另一些产品，比如奶油酱汁，只是用乳制品来换一些乳制品，但不是动物。
一般来说，油基酱汁对素食主义者来说不是问题。只要不包括任何涉及动物产品加工的东西，比如一些红酒，加入醋、塔玛里或坚果黄油的沙拉酱就可以了。纯素酱汁不能含有黄油，但可以用磨碎的芝麻籽做一种丰富可口的替代品。
素食和谷类食物搭配的纯素酱汁，从天鹅绒般的细腻到辣茶，都有其独特的个性。虽然奶油酱汁不在名单上，因为其中大多数都含有奶油、黄油和鸡蛋，但可以用大米或杏仁奶、油和增稠剂（如玉米淀粉或木薯淀粉）制作出一种实用、甚至美味的替代品。另一种制作光滑奶油酱的方法是以丝豆腐为基础。
只要不含肉汁或其他动物产品，任何素食主义者都可以在舌头上跳热酱汁。用洋葱类食物（如韭菜、大蒜和葱）与生姜、烤红辣椒和青椒，以及辣椒或其他辣椒一起炒制而成的豆豉或蔬菜和糙米的配料会带来甜味。即使是纯素番茄酱也没有问题，可以作为任何创意酱汁的基础。
油基香蒜酱也是不错的选择。罗勒香蒜酱是意大利面、米饭和土豆类菜肴的传统配菜，但它也可以作为开胃菜盘上从醇厚的豆腐到松脆的蔬菜和饼干等各种食物的绝佳配菜。为了把它混合起来，许多素食主义者喜欢一种香菜，有香菜的基础，而不是罗勒或一种烘焙的红辣椒。大蒜、生姜和其他绕口令可以随意添加到这些酱汁中。
和其他人一样，许多素食主义者喜欢美味的甜点。浆果酱可以放在纯素胡萝卜蛋糕或南瓜派上。枫叶朗姆酒、焦糖，甚至是用勺子舀在奶油甜甜的米饭或杏仁冰淇淋上的不甜巧克力素食酱汁，都是美味健康的一餐的完美结束。
- 发表于 2022-01-26 01:07
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- 分类：美食
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