什么是不同类型的素食肉丸？(the different types of vegan meatballs?)

虽然素食肉丸听起来有点矛盾，但对于那些不吃肉的人来说，素食肉丸是受欢迎的食物选择。纯素肉丸有多种类型，由豆类或大豆、蔬菜和谷物等纯素食物混合而成，并经过调味，尝起来像各种肉类。素食肉丸可以在超市、健康食品商店以及纯素餐厅买到，它可以为纯素食者提供传统肉丸的良好替代品。它们还可以提供充足的蛋白质，这是无肉饮食的一个重要考虑因素。素食肉丸可以替代意大利面和肉丸、瑞典肉丸，甚至koftas（一种中东风格...

Chickpeas are often used to make vegan meatballs.

素食主义者不仅不吃肉，而且不吃鱼、蛋和所有乳制品。因此，真正的纯素肉丸不含任何这些成分，但可能含有纯素替代品，如非乳制纯素奶酪或鸡蛋替代品。素食肉丸通常主要由豆类（如大豆、扁豆、豆类甚至坚果）制成，可以用香草和香料以及仿牛肉、火鸡或鸡肉调味。这些“无肉”肉丸与其他蔬菜成分以及谷物和面包屑结合在一起，有助于将混合物粘合在一起，它们通常模仿“真正”肉丸的质地和味道。。

Vegan meatballs can be made using lentils.

大多数素食肉丸主要由大豆分离蛋白制成，大豆分离蛋白是脱脂大豆粉的一种衍生物，可溶于水。它的用途不仅在于它的中性风味，还因为它能给肉丸子增加质感，并起到乳化剂的作用，而鸡蛋的加入通常会起到这一作用。大豆浓缩蛋白也是一种常见的成分。这两种类型都易于消化，蛋白质含量相对较高（分别为90%和70%）。

Soya mince can be used as a substitute for ground meat in vegan meatballs.

其他类型的素食肉丸是由煮熟的豆类制成的，包括扁豆和豌豆，与法拉费丸子或肉饼没有什么不同。法拉费丸子或肉饼是一种受欢迎的中东菜肴，由鹰嘴豆制成，放在皮塔袋中食用。这些品种，以及由豆类制成的品种，如肾脏、意大利香肠或黑豆，其碳水化合物浓度高于大豆肉丸，可能更难消化，但它们仍然为素食主义者提供了良好的蛋白质比例。以坚果为基础制成的肉丸也是蛋白质的良好来源，但通常脂肪含量较高，通常与大米或其他谷物混合。另一种流行的添加物是磨碎的亚麻籽，也被称为亚麻粉，它能产生湿润的效果，并提供蛋白质和健康的ω-3脂肪酸。。

对于那些喜欢素食烹饪的人来说，有很多食谱和烹饪书都要求在家里用各种不含肉类的配料来制作素食肉丸。烹饪方法多种多样，从油炸到炒，再到在酱汁中慢慢炖，比如意大利番茄酱。素食肉丸冻得非常好，可以冷冻或在冰箱解冻后烹饪。