什么是无肉肉丸？(meatless meatballs?)
正如他们的名字所暗示的，无肉肉丸是不含肉的仿肉丸。这种传统肉丸的替代品可以手工制作，也可以在无肉商店购买。制作这些食物的方法有很多，包括那些需要纹理植物蛋白（TVP）、扁豆或豆腐的方法。虽然大多数（如果不是全部的话）无肉肉丸都是素食主义者，但它们也不全是素食主义者，因为其中一些含有素食主义者不吃的动物副产品，如鸡蛋和奶酪
传统的肉丸通常是用磨碎的肉和香料做成的。面包屑、鸡蛋和洋葱末是其他可能的配料。无肉肉丸试图模仿传统版本的风味和质地，而不包括食谱中的肉。
无肉版本包含磨碎肉的替代品。有许多不同的替代品，但最常见的是面包屑或燕麦。豆腐、豆豉或仿肉制品也是典型的配料。其中包括奶酪、坚果或土豆和茄子等蔬菜。许多无肉的变体使用鸡蛋作为粘合剂，而纯素食者则使用鸡蛋替代品或非动物源性粘合剂。
一些变体称之为TVP，一种由大豆粉制成的肉类类似物。TVP是大豆油提取的副产品；它富含纤维和蛋白质，但在食用前必须在热水中重新组合几分钟。TVP的质地与绞肉相似，能有效吸收调味品和香料。这种肉类替代品和填充剂有小片和大块两种，也有无风味和风味的品种。
尽管食材不同，但无肉肉丸的制作和供应方式与肉丸相同。这两种方法都包括用原料做成小球，然后通过油炸、烘焙或用酱汁炖来烹饪。无肉肉丸通常与酱汁意大利面一起食用，可用于三明治、汤或任何其他肉类版本。
由于一些食谱中含有鸡蛋和奶酪等动物副产品，素食主义食客不会接受所有的食谱。素食主义者不食用任何动物产品或副产品，如鸡蛋、奶酪和蜂蜜。如果无肉肉丸要提供给素食者，重要的是确保它们不含有任何动物副产品成分。
虽然无肉肉丸可以手工制作，但也可以在无肉产品商店购买。商业化生产的无肉肉丸通常在冷冻区，加热和食用几乎不需要时间。这些不含肉类的肉丸通常有多种口味，如辛辣和蘑菇，由许多不同的品牌制成。消费者应该对几个品牌进行抽样，以确定他或她更喜欢哪一个。
- 发表于 2022-01-25 21:43
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- 分类：美食
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