什么是纯素烤饼？(vegan scones?)

纯素烤饼是英国快速面包的一个版本，不含任何动物副产品，如黄油、奶油和鸡蛋。人们认为，烤饼起源于苏格兰，是一种典型的茶点食品，常与果酱、黄油或凝乳一起食用。素食主义者不吃用动物产品和副产品制作的食物，因此不会吃传统的烤饼。烘焙纯素烤饼需要选择传统配料的替代品，这些原料来自模仿原始零食质地和味道的动物。。...

Applesauce can be used as a substitute for eggs in some recipes.

传统的烤饼通常由发酵粉和小麦、燕麦或大麦制成。黄油与糖和盐一起切成面粉。鸡蛋和奶油被添加到干原料中，面团通常是烘焙的，但有些品种，比如煎饼，是油炸的。烤饼通常含有葡萄干、洋流或奶酪。有些变体，比如塔蒂烤饼，是用土豆粉做成的，像煎饼一样烤，而在美国，烤饼通常比英国烤饼更甜、更干、更脆。。

Potato flour, which can be used to make vegan scones.

素食主义者不吃来自动物或用奶酪、鸡蛋或蜂蜜等动物副产品制作的食物。因此，传统制作的烤饼可能不适合素食主义者食用。应提供纯素烤饼，替代动物副产品中的任何成分。

一个典型的纯素烤饼配方是用非牛奶代替奶油或牛奶。非牛奶通常指豆奶，有加糖、不加糖和调味的品种。烘焙时可以使用的其他类型的非牛奶包括杏仁、椰子和大米。每种类型对烤饼的最终风味都有不同的影响。

In vegan recipes, soy milk is often used instead of dairy milk.

在保健食品商店和超市里有很多品牌的纯素黄油和起酥油棒。这种模拟黄油通常是大豆或油基的，外观、味道和烘焙方式与乳制品类似。制作任何类型的烤饼时，都应该把黄油切成面粉，这样面团中就会有小块。

在烤饼配方中替代鸡蛋可能需要一些尝试和错误，因为不同的素食替代品产生不同的结果。可以说，最简单的方法是使用一种商用代蛋粉，它基本上由土豆淀粉制成。另一种常见的鸡蛋替代品是醋和小苏打。当与醋等酸性成分结合时，小苏打会释放二氧化碳，加热时会在面团中起泡并膨胀。

Vinegar and baking soda are a good vegan substitute for eggs.

四分之一杯（55克）的软豆腐，搅拌至光滑相当于一个鸡蛋，但会形成一个致密、湿润、几乎像蛋糕一样质地的烤饼。将1汤匙（15克）磨碎的亚麻籽与3汤匙（45毫升）的水混合，直到变稠和奶油状，相当于一个鸡蛋，但会使最终产品充满坚果味。半个香蕉泥可以代替一到两个鸡蛋，同时让烤饼有香蕉的味道。对于一个潮湿的英式松饼，考虑0.25杯（60克）的未加糖苹果酱作为蛋替代品。

纯素烤饼可以像传统烤饼一样食用，如果准备充分，几乎无法区分。烤饼通常在喝茶时间或早餐时吃。吃烤饼的经典方法是在奶油或德文郡茶中加入凝块奶油和果酱。然而，素食主义者不会吃凝块奶油，因此这种陈述必须修改为包括素食黄油和果酱。