纯素泰国软垫指的是不含任何动物产品的泰国软垫。注意到普通泰国菜和纯素泰国菜之间的区别是必要的,因为这道菜的传统版本包含鱼露、鸡蛋和肉,所有这些都必须用替代成分代替。纯素泰国餐没有一个特定的食谱,几乎任何现有的食谱都可以修改,以符合纯素烹饪的标准。
Pad Thai是泰国最具标志性的面条之一。它可以快速制作,通常在炒锅或大煎锅中烹饪。即使按照传统的食谱,泰餐也主要由素食者和对素食者友好的成分组成,比如豆腐、豆芽和米粉。为了使这道菜完全适合素食主义者,必须替换鸡蛋、虾和鱼露等配料。
素食烹饪要求完全禁食动物制品。这超出了素食烹饪的一般要求,在素食烹饪中,动物产品只要不是肉就可以使用。素食烹饪的要求可能会对未来的厨师构成挑战,因为泰国菜中许多更美味的元素必须改变或省略。
泰式鱼露赋予泰式餐厅独特的风味,但它并非纯素食者。然而,也有一些纯素鱼露,它们保留着一种非常相似的味道,可以在制作纯素泰国软垫时使用。在家里也可以将海藻、大蒜、味噌、蘑菇酱油、胡椒和水混合制成合适的替代品。
鱼露替代品的另一种可能是酱油、红糖和酸橙汁的混合物。这两种替代品的味道都不同于传统的鱼露,但浓烈的酱油味道仍然适合素食主义者泰国软垫。与所有替代成分一样,实验往往是找到最佳配方的最佳方式。
虾是制作泰国软垫最常用的肉类之一。对于素食主义者友好的菜肴,可以省略或替换。豆腐是一种很受欢迎的肉类替代品,它已经被大多数泰国派食谱所使用。调整配方以增加豆腐含量是一个简单的改变。鸡蛋也可以用类似的方式替换。
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