什么是咖喱粉？(curry powder?)

咖喱粉是一种混合香料，用于印度烹饪。在印度，厨师更喜欢根据需要新鲜准备香料，以确保最大的风味，但也可以购买包装好的咖喱混合物。在西方，混合咖喱粉非常普遍，许多厨师为了方便而使用混合咖喱粉，因为自己准备咖喱粉很费时。...

Curry powder is often flavored with coriander.

咖喱粉是一种混合香料，用于印度烹饪。在印度，厨师更喜欢根据需要新鲜准备香料，以确保最大的风味，但也可以购买包装好的咖喱混合物。在西方，混合咖喱粉非常普遍，许多厨师为了方便而使用混合咖喱粉，因为自己准备咖喱粉很费时。

印度菜以各种各样的香料而闻名，这些香料因菜肴、地区和个人口味而异。当英国殖民者抵达印度时，他们被传统的印度美食所吸引，特别是印度南部风味浓郁的“沙司”。为了把印度的一些地区带回来，殖民者开始制作他们自己的咖喱粉混合物，根据西方人的口味对其进行调整，并经常加入大量的姜黄以形成独特的黄色。

Curry powder spice blends typically include ground coriander.

在印度，这种香料混合物被称为马萨拉，烹饪时有数百种可供选择。马沙拉中的配料最好是新鲜研磨，并根据所准备的食物、场合和一年中的时间进行定制，这些香料混合物的保存时间不超过一个月左右，以确保味道保持新鲜。马沙拉中使用的香料包括豆蔻、肉豆蔻、狼牙棒、芥末籽、胡椒、辣椒、肉桂、丁香、芫荽、姜黄、孜然、胡芦巴和许多其他香料。。

Nutmeg is a popular addition to curry powder blends.

咖喱粉还包括许多这样的香料，混合在标准的混合物中，用于任何种类的菜肴。一些厨师可能会先用咖喱做底料，然后加入其他调味品来稍微调整一下口味，而另一些厨师则直接用咖喱。随着人们对传统印度食品越来越感兴趣，一些香料制造商已经生产出一系列不同口味的咖喱粉，给消费者带来了一些多样性。

咖喱粉可以与酱汁、汤和炖菜混合，用于腌制，洒在各种菜肴上，甚至还可以加入鸡蛋等东西，为西餐增添印度风味。购买罐装或罐装咖喱粉的人应计划将其储存在阴凉干燥的地方，并在几个月内使用，以获得最佳风味。您也可以使用定制的香料混合您自己的马沙拉，在研磨前应进行烘烤，以获得最佳风味；如果你不想在每次烹饪时都混合香料，可以制作一小批，并将其保存在密封容器中长达两个月。。