咖喱粉vs加拉姆·马萨拉

咖喱粉和咖喱咖喱粉的区别源于所用的配料以及它们添加到烹饪菜肴中的方式。然而，由于两者看起来很相似，而且都使用香料，咖喱粉和加兰玛萨拉是两个经常被混淆的术语。加拉姆·马萨拉在印度料理，尤其是北印度料理中名声大噪。咖喱粉和咖喱酱中使用的成分，以及它们添加到食品中的方式将在本文中讨论。这样你就可以理解咖喱粉和加兰玛萨拉的区别了。

厨师们是咖喱粉和咖喱酱的专家。他们肯定知道要添加到制剂中的加兰玛萨拉的量。他们还擅长咖喱粉的使用和咖喱粉的制备。要知道咖喱粉是专门为鸡肉做的。它也被称为鸡咖喱马萨拉或简单地称为鸡马萨拉。

什么是咖喱粉(curry powder)？

咖喱粉是黄橙色的。这是因为咖喱粉中使用了姜黄。准确地说，传统咖喱粉是由20种香料和草药混合而成。现在，更现代的不太复杂的咖喱粉被用于烹饪。咖喱粉主要添加在咖喱中，为味蕾提供额外的味道。芫荽籽在咖喱粉的制备中非常常用。香菜籽、孜然子、黑芥子、黑胡椒、干红辣椒、胡芦巴籽、菊苣和干咖喱叶等香料一起烘烤和磨碎。重要的是要知道咖喱粉只能添加到咖喱中，而不能添加到任何其他准备中。这种咖喱粉是用来调味和增加风味和颜色的菜。如果你想在你准备的饭菜中加入咖喱粉，可以在烹饪的早期阶段添加。这样你就可以避免咖喱粉的味道了。

什么是印度综合香料(garam masala)？

加兰玛萨拉是红色或棕色的颜色。在印地语中，garam masala的意思是热香料或热香料。值得注意的是，咖喱和其他食物中添加了加兰玛萨拉，以提供额外的味道。在传统的咖喱粉混合物中，加拉姆玛萨拉不含多达20种香料。它含有较少的香料。人们认为，嘎拉姆马沙拉是有营养的，因为它是由香料，谷类，盐，克等富含蛋白质和矿物质的混合物制成的。加兰玛萨拉是一种特殊的香料混合物。这是因为它由不同种类的香料组成。例如，肉桂被认为是甜的香菜被认为是美味的。

香菜籽、孜然子、黑胡椒、沙吉拉、小豆蔻、丁香、肉桂、干姜、月桂叶、克和谷类等香料用于**和制备加兰玛萨拉。人们喜欢加拉姆·马萨拉（garam masala）**食物和咖喱食品，如女士手指咖喱和土豆咖喱。由于**嘎拉姆玛莎拉的一些原料如果长时间烹调，就会有苦味，所以在食物中添加加兰玛萨拉的最佳时间是在烹饪的最后阶段，甚至是在食物离开炉子之后。

咖喱粉(curry powder)和印度综合香料(garam masala)的区别

•咖喱粉呈黄橙色。加兰玛萨拉是红色或棕色的颜色。

•咖喱粉用于调味，为菜肴增添风味和颜色。加兰玛萨拉是一道菜的最后调料。

•香菜籽、孜然籽、黑芥末籽、黑胡椒、干红辣椒、胡芦巴籽、菊苣和干咖喱叶等香料一起烘烤和研磨而成。香菜籽、孜然子、黑胡椒、沙吉拉、小豆蔻、丁香、肉桂、干姜、月桂叶、克和谷类等香料用于**和制备加兰玛萨拉。

•在烹调的早期阶段加入咖喱粉，以避免其生的气味。在烹饪的最后阶段加上了加拉姆·玛萨拉。这是因为在加兰玛萨拉使用的一些配料在烹调较长时间后会变苦。在食物煮熟后加入加兰马沙拉也是可以接受的。

1. Thomas Steiner咖喱粉（CC by-SA 3.0）
2. 霍尔格·卡塞尔曼（Holger Casselmann）的Garam masala配料（GFDL）