什么是加拉姆·马萨拉？(garam masala?)
Garam masala是一种干香料混合物，在印度和亚洲部分地区广泛使用。在印度，masala指的是任何类型的香料，而garam指的是热或热，所以这个名字的意思是“辣味”。辣味混合物不像辣椒重的香料混合物那样辣，尽管它可以是芳香和辛辣的。它通常会给食物增加刺激，也被认为能创造幸福感和幸福感。
像印度烹饪的其他重要元素一样，加拉姆·马萨拉（garam masala）已经被使用了几个世纪，并被邻国采用。东南亚各地都能找到适合不同菜肴和口味的混合调料。印度北部和旁遮普省的菜肴大量使用这种香料，而印度南部的辛辣咖喱混合物则较少。巴基斯坦的许多厨师深受旁遮普美食的影响，他们也在传统食物中使用旁遮普美食。
许多市场上都有加拉姆·马萨拉（Garam masala）的混合食品，尽管大多数厨师都认为新鲜时味道更好。传统风格的调味品包括孜然、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、辣椒粉、肉豆蔻、茴香、胡芦巴和芫荽。根据印度的地区、菜肴和厨师的不同，混合物会有所不同。准备混合物时，先将香料磨碎，然后在热煎锅上烘烤。可以使用预先研磨的香料，尽管它们不会那么刺鼻。烤过的香料混合物使用起来很快，任何剩菜都要密封，保存期不超过六个月。
与其他香料混合物和咖喱不同，加兰马沙拉通常在烹饪过程结束时添加，这样辛辣的味道会更好。它有时也被添加到油炸面团和面糊中，以增加额外的辛辣口感。在这两种情况下，都会少量使用，因为大量使用会使味道变得难以抗拒。
当人们开始探索印度和亚洲时，加拉姆·马萨拉（garam masala）所用的许多香料被带到了欧洲，并融入到好奇国家的烹饪中。这种混合物对肉有很好的干摩擦作用，也可用于酱汁和腌料中，效果非常好。喜欢冒险的厨师可能想尝试一下这种辛辣、美味、柔韧的香料混合物，这种混合物很容易在家里品尝。
- 发表于 2021-12-04 10:49
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- 分类：美食
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