什么是马萨拉？(masala?)

东南亚美食爱好者可能对马沙拉这种混合香料很熟悉。这是一种由印度香料混合而成的干香料或糊状香料，用于给整个地区的许多传统食品和饮料调味。这种混合物有几种不同的变体，每种都有其独特的香料混合物和特定用途。...

Masala is often flavored with coriander.

东南亚美食爱好者可能对马沙拉这种混合香料很熟悉。这是一种由印度香料混合而成的干香料或糊状香料，用于给整个地区的许多传统食品和饮料调味。这种混合物有几种不同的变体，每种都有其独特的香料混合物和特定用途。

印度料理中使用了几种混合草药。对于辛辣的香料爱好者来说，加兰马沙拉可能是他们最喜欢的调味品。这种混合物通常含有胡椒、肉豆蔻、孜然、八角、豆蔻、丁香和芫荽。这种生动强烈的调味品可与其他调味品搭配使用，也可单独用于咖喱鸡等菜肴中

马萨拉茶是一种芳香可口的热茶，由多种香料和活叶茶混合而成。与咖喱一样，香料混合物本身也没有固定的配方，尽管通常使用牛奶、甜味剂和温香料。每个杯子都会有所不同，尽管一些标准成分可能包括生姜、丁香、黑胡椒、豆蔻、八角茴香、盐、杏仁、肉豆蔻、甘草、肉桂或玫瑰花瓣。草药通常在酿造过程中添加

Loose leaf tea, which is used in making masala chai.

为了获得更甜的口味，chaat masala可以单独享用，也可以搭配传统的印度快餐，如Golgapa、Dahi puri、bhelpuri和aaloo chaat。这种混合物也可以用于饮料或撒在沙拉和水果上。这种糖醋变化中的一些常见成分包括芒果干粉、辣椒粉、阿魏酸和生姜；

Many masalas include ground coriander seeds.

粘土烤箱烹饪风格通常使用tandoori masala。这种混合物通常用于鸡肉和鱼类菜肴，通常含有大蒜、柠檬汁、辣椒和其他传统成分。这种印度北部的混合物也用于阿富汗和巴基斯坦

咖喱通常是以酸奶为基础的肉汁，由胡荽、生姜、姜黄、孜然、丁香和许多其他调味品混合而成。洋葱、大蒜和其他成分也可能包括在内。它经常被用来给豆腐、鸡肉或蔬菜配米饭做的配菜调味。另一种咖喱餐是鸡肉提卡·马萨拉，它是用奶油番茄制成的橙汁做成的

Cardamom is a typical ingredient in many masala spice mixes.

马沙拉是印度语中香料混合物的意思，在东方和西方的许多餐馆的菜单上都可以找到。虽然大多数印度餐馆都会提供这个名字的菜肴，但许多非印度餐馆也可能提供这种招牌菜。在家烹饪时，这些辛辣的混合物也可以用来给菜肴调味。虽然一些超市和烹饪用品商店可以买到准备好的混合物和糊状物，但许多厨师更喜欢自己制作新鲜研磨的混合物。有些人甚至烘烤他们的草药混合物以获得更丰富的味道。