什么是斯菲哈？(sfiha?)

Sfiha是一种用肉类混合物覆盖或填充的糕点或面包，在一些中东和南美国家很流行。在某些情况下，它被比作比萨饼，因为它似乎在薄的圆形面包上有配料，尽管有些地区的厨师把面团做成一小包，里面放着肉。所用的面团经常发酵，但也可以像皮塔一样无酵。混合肉的调味方式使它有甜酸的味道。sfiha完成后，可以与酸奶、黄瓜或芝麻酱（一种芝麻酱）一起食用。...

Pomegranate juice is often added to sfiha filling.

sfiha的第一部分是面包面团的类型，它可以帮助确定成品的特性。这通常以标准发酵面包面团开始。小茴香、炒洋葱或全香料等调味品可以加入面团中，因此面团的味道与肉类更为独特。在面团中加入一些酸奶以保持水分和酸味也是正常的。最后的面团擀得很薄，像糕点的外壳。

Yogurt may be included in sfiha or served alongside it.

肉馅中可以添加多种成分和香料。馅料中最常用的两种肉是羊肉和牛肉。洋葱、西红柿等蔬菜和肉混在一起。香料如欧芹、全香辛料、红辣椒、肉豆蔻、肉桂和辣椒粉根据口味添加。酸奶通常包括在混合物中，尽管有时会用醋来代替，以提供强烈的味道。

Sfiha填充物可以用石榴汁、生姜和大蒜等成分进行圆润和平衡。加拉姆·马萨拉（Garam masala）是一种烘烤香料和塔希尼酱的混合物，可以用来加深味道。整个混合物在平底锅里炸，直到肉几乎熟了，味道混合在一起。

当准备sfiha烹饪时，面团被卷成扁平而薄的。为了制作一个像比萨饼一样的扁平sfiha，用勺子将肉混合物舀到面团的顶部，直到它覆盖了整个面团区域，除了边缘有一个小缺口。对于更像一个小包装的sfiha，将一匙肉放在相隔几英寸的面团上，面团切成正方形，肉在每个正方形的中心。每个正方形的边缘被捏在肉的周围，形成一个小的糕点杯。

sfiha在烤箱中烘焙，直到面团开始变黄，肉类混合物完成烹饪。这些通常是热的，或者是一碗酸奶或者一些塔希尼酱。西红柿或黄瓜等切成丁的蔬菜可以撒在上面，新鲜的香草如芫荽或石榴籽也可以撒在上面。