什么是南瓜派香料？(pumpkin pie spice?)

南瓜派香料是一种混合香料，设计用于南瓜派，但香料混合物也可用于各种水果派和其他菜肴。许多商店出售这种香料，特别是在秋天和冬天，南瓜派是一种很受欢迎的食物，在家里制作这种香料混合物也很容易。家庭生产的一个优势是，自制的香料混合物更新鲜，因此味道更浓郁。自制的香料混合物也能让厨师更好地控制。...

Nutmeg is a typical addition to pumpkin pie spice blends.

南瓜派香料是一种混合香料，设计用于南瓜派，但香料混合物也可用于各种水果派和其他菜肴。许多商店出售这种香料，特别是在秋天和冬天，南瓜派是一种很受欢迎的食物，在家里制作这种香料混合物也很容易。家庭生产的一个优势是，自制的香料混合物更新鲜，因此味道更浓郁。自制的香料混合物也能让厨师更好地控制。

Cloves are commonly included in pumpkin pie spice.

南瓜派香料中香料的精确混合取决于厨师。肉桂、全香料、丁香、生姜、肉豆蔻和肉豆蔻是常见的内含物，尽管它们不需要全部使用，而且比例也各不相同。例如，丁香的味道很浓，所以它们通常用量很小，而肉桂的用量要多得多。

南瓜派香料在烘烤前和南瓜派中的其他成分混合。一些公司生产南瓜馅饼混合物，一种罐装配料，由南瓜和香料混合而成，因此厨师只需添加鸡蛋和牛奶，就可以制作出南瓜馅饼用的奶油冻。然而，罐装南瓜馅饼混合物可能会变得略带苦味或金属味，这取决于品牌，最好在使用前先尝一尝，以确保味道不会变差。

还有一些其他的方法来使用南瓜派香料。例如，香料混合物可以被搅拌到一些厨师用来制作南瓜派的鲜奶油中，或者与糕点奶油、奶油冻或冰淇淋混合，以创造出独特的辛辣和奶油甜味。这种香料混合物也可用于制作烤蛋羹和其他甜点，混合成白色蛋糕制成香料蛋糕，或添加到印度食品中作为加拉姆·马萨拉（garam masala）的替代品，加拉姆·马萨拉是一些印度菜肴中使用的一种甜香料混合物。

和其他香料一样，南瓜派香料应该保存在阴凉干燥的地方，最好在六个月内使用。对于最美味的南瓜派香料，原料应根据需要研磨新鲜。烘烤可以增强香料的味道，或者用新鲜的味道使稍微陈旧的香料混合物恢复新鲜。冷冻也有助于延长磨碎香料的寿命。