什么是不同的孜然替代品？(the different cumin substitutes?)
一些不同的孜然替代品包括香菜籽、辣椒粉、加兰马沙拉、咖喱粉或香菜和茴香籽的混合物。某些替代品，比如香菜，比其他的好。烹饪的人应该尝试将菜肴的风格与香料的替代物相匹配，以获得最佳效果。
孜然是一种传统上用于辣椒以及非洲、拉丁美洲和印度菜肴的香料。这种香料有一种独特的风味，既有坚果味，又有胡椒味和柑橘味。它不仅有辛辣的味道，而且含有许多有益健康的营养成分。
这种香料可以是整粒种子，也可以磨成粉末。这种种子类似于香菜种子，因为它是黄棕色和长方形的。孜然原产于埃及，但生长在地中海、中国、印度和中东。
许多人认为香芹是所有孜然替代品中最好的选择。香菜和孜然都来自同一个植物科。因此，这两种香料有一些相似的品质，包括味道。香菜是一种比孜然更强烈的香料。当用香菜替代时，应将用量减少一半。
黑孜然籽不同于普通孜然香料，尽管它们可以用作孜然的替代品。这些种子更小更甜。黑孜然的味道更具花香和胡椒味。味道也不那么苦。在大多数印度食品店都能找到黑孜然。
香菜和茴香籽的混合物是另一种可能的孜然替代品。八角种子有一种独特的味道，类似于龙蒿、茴香和甘草。因此，它们不能单独用来代替孜然。与香菜的混合物改变了味道，使其更像孜然。
另一种可能的替代品是烤辣椒粉，尽管这种香料是所有可能的孜然替代品中最不相似的。辣椒粉提供的香料是孜然的一部分，但它缺乏柑橘和坚果的味道。如果加入太多辣椒粉，这道菜可能会变得太辣，从而改变预期的口味。
加兰马沙拉或咖喱粉也可以使用，因为孜然是每种香料混合物中的常见成分。马萨加拉拉厨师应该知道，除此之外，马萨加拉拉还含有许多其他香料。并非所有咖喱粉都含有相同的香料，因此在用作孜然替代品之前，应阅读配料表。Garam masala和咖喱粉只能作为孜然的替代品作为最后手段。
- 发表于 2022-01-25 11:07
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- 分类：美食
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