对于出于道德、宗教或健康原因不想吃肉的人,市场上有一系列肉类替代品。要找到你喜欢的肉类替代品并弄清楚如何烹调它们,可能需要一点实验,但你可能会惊讶于不用太多努力就能烹调出一系列美味的食物。大多数市场都有素食区,那里备有肉类替代品,你也可以在健康食品商店找到它们。此外,许多亚洲市场储存肉类替代品以迎合佛教徒的顾客,如果你在一个选择有限的地区,也可以直接订购假肉。。
肉类替代品最常见的两种基础是小麦和大豆。在某些情况下,可能会使用其他谷物,例如谷物汉堡和一些风格的坦佩。你可以找到以肉的形状形成的肉类替代品,比如素食汉堡和豆腐狗,你也可以找到仅仅用作蛋白质来源的肉类替代品,而不是假装它们不是。如果你想看到一些真正有创意的肉类替代品,可以去亚洲市场购买仿鸭、“佛陀火腿”和其他令人惊叹的仿制品,这些仿制品的味道和感觉都很像真的。。
大豆是肉类替代品最常用的基础之一。除了蛋白质含量高之外,大豆也很容易处理,而且它可以以多种方式调味和成型。大豆可以发酵制成豆豉,也可以压榨制成豆浆,豆浆可以凝结成豆腐和各种各样的假肉制品。另一种肉类替代品,纹理植物蛋白或TVP,是由大豆粉制成的。大豆通常与调味品一起包装,这就是为什么在市场上可以找到墨西哥食品用大豆香肠、辣大豆意大利香肠和腌制泰国豆腐的原因。。
小麦被用来制作精丹,一种在亚洲很受欢迎的肉类替代品。精梳粉是将面粉漂洗后留下面筋制成的,面筋可以形成多种高蛋白形式。Seitan被用来制作仿鸡、假烤肉、仿鸭和一系列其他食品。有些人更喜欢精鞣而不是以大豆为基础的肉类替代品,因为它有一种像真正的肉类一样耐嚼、细密的质地。Seitan还支持长时间烘焙或煮沸来制作纯素腌制的“牛肉”和卷心菜、锅烤、锅馅饼以及其他各种舒适食品。。
以谷物为基础的肉类替代品,如蔬菜汉堡或含发酵谷物的蛋奶,在世界一些地区也很容易买到。这些肉类替代品在家里也很容易制作;如果你愿意的话,你可以尝试浸泡自己的谷物馅饼并给它调味。
...要公司对植物蛋白的首批重大投资之一,似乎标志着肉类替代品和替代产品质量的提高。”泰森食品公司的莫妮卡·麦高克告诉《****》,Beyond汉堡的质量令人惊叹我们认为,这是一款改变游戏规则的产品,让我们接触到了食品行...
...火腿和猪肉之间存在着区别,本文将重点介绍这一点。 什么是火腿(ham)? Ham is a part of the cured meat obtained from the pork. Thus, it is theoretically pork. In food technology, ham may refer to a product which has been completed through mechanical re-forming. It is produc...
... 木薯粉有几种替代品,效果最好的替代品因产品而异。木薯粉在许多菜肴中用作增稠剂。最常用于烹饪的三种木薯是速溶木薯、木薯珍珠和木薯淀粉。 ...
犹太教肉类包括所有反刍动物,这意味着它们反刍,或是为了便于消化而咀嚼两次的...
午餐肉的主要种类是家禽、牛肉、猪肉或三者的混合。火腿是午餐肉中最常见的一种...
... 选择纯素或素食者的人在饮食中需要肉类替代品,以满足他们推荐的每日蛋白质量。幸运的是,肉类替代品有很多选择,其中许多味道与真品相似。如果一个人是素食主义者,他们可以从鱼类或奶制品中找到蛋白...
...洋葱。许多食客拒绝吃松鼠;兔子或鸡肉都是可以接受的替代品,因为它们的味道都很温和。和其他炖菜一样,不伦瑞克炖菜在制作当天就很好,一两天后就更好了。 ...
...铁和钙,因此它经常被用来制作素食肉类。最常见的肉类替代品是豆腐和豆豉。坚实的豆腐是由凝结的豆浆制成的,豆浆被排干并压成块,可以被认为是素食厨师的一块空白画布。它没有什么固有的风味,但具有很高的吸收能力...
有两种方法来分类骨移植的骨替代材料:合成和天然。人工骨移植替代物通常由磷酸...
...或与健康相关的问题。幸运的是,市场上有各种各样的糖替代品供人们选择。了解不同类型的糖替代品可以帮助你选择适合你生活方式的最佳产品。 ...