午餐肉的主要种类是家禽、牛肉、猪肉或三者的混合。火腿是午餐肉中最常见的一种,可以用多种方式烹调。鸡胸肉是最常见的家禽午餐肉之一。此外,许多类型的冷肉都是由牛肉制成的,通常根据牛肉的切块和腌制方法而有所不同。最后,一些类型的午餐肉,如肉糕,可以由多种动物或多种类型同时制成。
许多不同类型的午餐肉是由猪肉制成的,最常见的是火腿,一种由猪大腿部分制成的肉。火腿可以用多种方法制作;例如,它既可以烘烤也可以熏制。此外,capicola是一种意大利午餐肉,从猪的颈部或肩部获得。
鸡胸肉是一种典型的熏制、烘烤或烘烤的家禽午餐肉。虽然这种肉通常是热的,但它也可以作为冷肉储存和使用。火鸡胸肉是一种午餐肉,其处理方法与鸡胸肉相似。
腌牛肉是一种午餐肉,由腌制牛肉制品制成,在世界许多地方很受欢迎。熏牛肉是一种腌制牛肉,类似于腌制牛肉,但也要经过蒸煮、熏制和大量调味。另一种午餐牛肉是牛的舌头,简称牛肉舌头。此外,烤牛肉基本上就是它的名字所说的,烤牛肉是为一顿饭做的,但后来被保存为午餐肉。最后,bresaola是一种经过大量腌制和干燥的陈年肉类。
博洛尼亚是午餐肉的一种,它不一定总是由同一种肉制成,因为它通常由磨细的猪肉制成,但也可以由牛肉或鸡肉等其他肉类制成。另一种类似的灵活的食物是肉糕,它是由磨碎的牛肉或羊肉等肉,放入盘子中,然后烹饪而成。萨拉米香肠是一种午餐肉,其制作方法各不相同,但它通常经过发酵,包括牛肉、家禽以及其他一些肉类和香料。另一种混合肉是jagdwurst,它是一种由猪肉和牛肉制成的德国香肠。
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