什么是咖喱山羊？(curry goat?)
咖喱山羊是一道受欢迎的加勒比海菜肴，融合了咖喱的异国情调和羊肉的浓郁味道。这种结合产生了一道在加勒比海许多岛屿上都很受欢迎的菜肴，在那里，印度和非洲的菜肴已经融合到了辛辣的味道和令人满意的、丰盛的质地中。
山羊是耐寒的动物，具有浏览和探索的本能。这可以让它们保持活力，产生瘦肉。虽然是家养的，但与肉牛的肉相比，山羊肉的味道更丰富，有点野味。这使得瘦肉非常适合炖菜、烧烤和咖喱。
咖喱在亚洲很常见。咖喱的风味取决于地区，世界不同地区使用不同的香料组合和不同的热量。咖喱最常见于加勒比海地区，起源于印度菜。在构成加勒比海的岛链中，印度次大陆的烹饪传统对当地烹饪的影响程度差异很大。咖喱山羊中使用的香料也已适应当地的供应情况。。
加勒比海咖喱山羊使用当地香料制成的咖喱粉，这些香料生长在岛屿上，或者很容易买到。几乎毫无疑问，经常出现在商用和自制咖喱粉中的两种香料是姜黄和孜然。受印度启发的咖喱山羊还包括芫荽、香菜籽、茴香，有时还有丁香和生姜的甜味。一些商业咖喱粉制造商为羊肉和鸭肉等肉类生产单独的咖喱香料混合物，以补充肉类的丰富性。。
加勒比海地区的厨师通常依靠零售的咖喱粉混合物来制作咖喱山羊，这在很大程度上是因为它比研磨每种香料都容易。山羊肉在加勒比海地区随处可见。土地使用法使得在城市和农村地区饲养山羊变得很容易，为厨师提供了来自后院牲畜的新鲜羊肉。
加勒比海厨师经常在咖喱山羊中加入广受欢迎的苏格兰黑胡椒，以加强热量。在牙买加等地，在制作菜肴之前预先调味或腌制羊肉是一项传统，咖喱羊肉的制作也可能包括百里香、洋葱、生姜、新鲜番茄或番茄酱。在加勒比海地区，制作咖喱山羊时，添加椰汁是很常见的。除了提供额外的一层风味，椰汁还有助于烹调时使羊肉变嫩。。
- 发表于 2022-01-26 16:06
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- 分类：美食
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