什么是一些羊奶做的奶酪？(some cheeses made from goat's milk?)

山羊奶制成的奶酪以其细腻的口味和奶油般的质地而闻名。虽然羊奶奶酪比牛奶奶酪更不常见，但羊奶奶酪有着悠久的历史，在全世界都有很多粉丝。山羊奶酪咬起来有点刺鼻，这让它成为日常切达干酪和瑞士奶酪的绝佳选择。...

山羊奶制成的奶酪以其细腻的口味和奶油般的质地而闻名。虽然羊奶奶酪比牛奶奶酪更不常见，但羊奶奶酪有着悠久的历史，在全世界都有很多粉丝。山羊奶酪咬起来有点刺鼻，这让它成为日常切达干酪和瑞士奶酪的绝佳选择。

最受欢迎的羊奶奶酪产地之一是法国，据说从8世纪开始就在法国生产。法国山羊奶酪，也被称为chevre，在全国各地都有生产，但却是郁郁葱葱的卢瓦尔河谷地区的特产。大多数法国山羊奶酪都是柔软的，可以在原木或金字塔形容器中销售。来自法国佩里戈德地区的罗克马多尔（Roquemador）食用时相当新鲜，有时只会陈酿两周。法国最著名的山羊奶酪之一，crottin de Chavinol是在一个只有200名居民的小村庄里制作的，因其坚果和浓烈的味道而深受人们喜爱。

在希腊，用山羊奶制作的奶酪历史悠久，可以追溯到古希腊城邦时期。在荷马的《奥德赛》中，主人公提到了用葡萄酒吃山羊奶酪。最著名的希腊山羊奶酪实际上是羊奶和山羊奶的混合物。这种白色凝乳奶酪是用盐水腌制的，这意味着要经过陈酿并储存在加盐调味的水中。羊乳酪通常单独食用、烤制或用于沙拉。

Redwood Hill Farms in California offers goat milk cheese seasoned with peppercorns.

美利坚合众国已成为山羊奶奶酪的主要生产国，全国各地的农业社区都有小生产者。许多小型山羊奶酪农场生产一种基本的软质奶酪，添加了额外的配料。加州著名的红木山农场提供多种山羊奶酪，包括大蒜、韭菜、胡椒粉，甚至还有苹果汁洗过的羊皮。美国山羊奶酪常被用作饼干和三明治的配料，甚至作为比萨饼的配料而广受欢迎。

Greek salad with feta, a crumbly cheese made from goat's milk.

山羊奶制成的奶酪非常适合探索，原因有很多。对于注重卡路里的人来说，它们通常比牛奶品种含有的脂肪要少得多。一些对乳糖敏感或对牛奶过敏的人也可以食用山羊奶酪，尽管在尝试之前你应该咨询医生。有环保意识的消费者可能也更喜欢山羊奶酪，因为山羊养殖操作通常比养牛场占用更少的空间，对环境的破坏也更小。总而言之，你有很多理由在杂货店的日常奶酪区逛一逛，为你的下一份零食找到一些山羊奶酪。

发表于 2021-12-01 22:19
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分类：美食

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