什么是莫比尔奶酪？(morbier cheese?)

Morbier奶酪是一种法国奶酪，由牛奶制成，半软。它有一个独特的外观，因为它有两层，由一层可食用的灰分开。Morbier奶酪的名字来自其发明的村庄，位于法国东部的Franche Comté省的Morbier。...

Morbier奶酪是一种法国奶酪，由牛奶制成，半软。它有一个独特的外观，因为它有两层，由一层可食用的灰分开。Morbier奶酪的名字来自其发明的村庄，位于法国东部的Franche Comté省的Morbier。

最初制作Morbier奶酪的人并不是为了卖奶酪。取而代之的是农民的奶酪，通常是为个人消费而做的，也是为节约而努力的一种方式。最早的奶酪是用剩下的奶酪凝乳制成的。奶酪制造商在使用剩余牛奶时也会制作奶酪，但通常没有足够的牛奶填满一整圈。为了防止第一层形成硬壳，在圆形的晨奶上撒上食用灰。第二层将在晚上挤奶后添加。

在颜色上，Morbier奶酪是白色到淡黄色，通常只在一个半月到三个月的短时间内陈化。有些人抱怨奶酪有一种难闻的气味，但真正的奶酪鉴赏家往往不介意奶酪有强烈的气味。奶酪的味道可能有一点苦涩的回味，但许多人称赞Morbier奶酪的奶油质地。

真正的Morbier奶酪是通过上述两种方法中的任何一种制成的，并标有法国控制的原产地，也称为origine contrôlée或AOC。当奶酪上有AOC标记时，它确实来自法国商社，并以传统方式制作。如果没有这种标记，奶酪的味道或质地可能略有不同，并且可能含有植物添加剂。

美国莫贝奶酪是Morbier奶酪中一种有趣的新品种。这种威斯康星州开发的奶酪不是由牛奶制成的。Mobay是一种半软奶酪，由一层羊奶和一层羊奶制成。在外观上，它类似于Morbier，灰将两层隔开。然而，味道却明显不同，因为山羊奶和羊奶的味道明显不同，往往会产生更锋利的奶酪。

发表于 2021-12-04 20:01
阅读 ( 242 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

奶油干酪(cream cheese)和纽法切特干酪(neufchatel cheese)的区别

奶油芝士vs纽法切特芝士有一个真正的原因，为什么许多人混淆奶油奶酪和纽法切特奶酪。其中一个原因是因为在外表和品味上几乎没有什么区别。说一种奶酪比另一种更好吃纯粹是主观的。造成这种混乱的第二个原因是，许...

发布于 2021-06-23 04:32
阅读 ( 439 )

白干酪(cottage cheese)和奶油干酪(cream cheese)的区别

...酪和奶油干酪之间有着明显的区别。覆盖的关键领域 1.什么是干酪-定义、**、特点2。什么是奶油奶酪-定义，特点3。农家干酪和奶油干酪的相似之处——共同特征概述4。农家干酪和奶油干酪的区别——主要区别的比较关键术语...

发布于 2021-07-02 15:59
阅读 ( 1975 )

奶酪(cheese)和帕内尔(paneer)的区别

...然而，奶酪和奶酪有几个不同之处。覆盖的关键领域 1.什么是奶酪-定义、特征2。什么是Paneer–定义、特征、**3。奶酪和Paneer之间的差异——关键差异的比较关键术语 Cheese, Paneer 什么是奶酪(cheese)？奶酪是一种奶制品，由奶牛...

发布于 2021-07-02 19:11
阅读 ( 934 )

厨艺(charcuterie)和奶酪板(cheese board)的区别

...含饼干、蘸酱、水果和坚果等食物。覆盖的关键领域 1.什么是特征-定义、特征、成分2。什么是奶酪板-定义、特征、成分3。Charcuterie和Cheese Board之间的差异——主要差异的比较关键术语烤肉盘，烤肉盘，奶酪板什么是厨艺(a ch...

发布于 2021-07-02 23:46
阅读 ( 911 )

蓝奶酪(blue cheese)和古冈左拉干酪(gorgonzola)的区别

...奶制成，而gorgonzola是用牛奶制成的。覆盖的关键领域 1.什么是蓝奶酪-定义、特征、生产2。什么是Gorgonzola–定义、特性3。蓝奶酪和Gorgonzola之间的差异——关键差异的比较关键术语 Blue Cheese, Gorgonzola 什么是蓝奶酪(blue cheese)？ ...

发布于 2021-07-02 23:47
阅读 ( 650 )