伊丹干酪(edam cheese)和高达奶酪(gouda cheese)的区别
Edam和Gouda最初都是荷兰奶酪，它们融化得很好，适合做酱汁、汤和配料。Edam（荷兰语中的Edamer）是一种甜凝乳奶酪，由部分脱脂牛奶制成，最初来自阿姆斯特丹北部的Edam地区，通常包装成蜡红色或黑色的表皮。Gouda也是一种来自荷兰但来自阿姆斯特丹西南部地区的甜凝乳奶酪，通常**时带有较薄的黄色表皮。
对比图
edam奶酪与gouda奶酪对比图| 伊丹干酪 | 高达奶酪 | |
|---|---|---|
| 额定电流为3.53/512345（153额定值） | 额定电流为3.61/512345（126额定值） | |
| 准备 | 由部分脱脂牛奶制成；40%脂肪含量。 | 由全脂牛奶制成；脂肪含量48%。 |
| 起源 | 产于阿姆斯特丹北部伊丹地区的奶酪。 | 最初的奶酪来自阿姆斯特丹西南部的高达镇周围地区。 |
| 属性 | 比高达更干、更轻、更辛辣。融化时流动较少，棕色更好。 | 奶油般的质地。可用香草、香料和胡椒调味，或熏制。流动性更好，抗褐变。 |
| 烹饪用途 | 可切片，是三明治的理想选择。也适用于酱汁，汤，肉酱。 | 易碎，切碎和融化很容易使它成为理想的配料，酱汁和汤。 |
| 葡萄酒搭配 | 西拉（右）/雷司令（西） | 灰皮诺（w）/玫瑰（（d） |
成分和质地
Edam比Gouda更干燥、更轻、更辛辣，熔化时流动更少，棕色更好。它能长时间老化而不变质。
高达由全脂牛奶制成，脂肪含量比Edam高8%。这使它熔化时流动。高达有一个奶油状的质地，由于其较高的脂肪含量。
出口
荷兰出口世界60%的高达奶酪和40%的Edam。
烹饪用途
因为Edam比较干燥，所以更容易切片，非常适合做三明治和即食小吃。Gouda用于美味比萨饼的配料，因为它融化得很好。这两种食物都适合做汤、肉酱、砂锅菜和酱汁。
营养信息
Edam和Gouda干酪的营养价值没有显著差异。Gouda稍微丰富一点，热量和脂肪含量比Edam略高。下表列出了100克Edam和Gouda奶酪的营养信息。
| Edam Cheese (per 100g) | Gouda Cheese (per 100g) | |
|---|---|---|
| 卡路里 | 326 | 376 |
| 蛋白质 | 25.3 | 24 |
| 碳水化合物 | 0 | 0 |
| 脂肪 | 24.9 | 31.5 |
| 纤维 | 0 | 0 |
| 糖 | 0 | 0 |
价格
奶酪价格各不相同，但一磅高达原味奶酪的价格在7.25美元到16.99美元之间。
Edam每磅售价约为4.98美元。
奶酪的种类
在下面的视频中，主厨布莱克·兰多（Blake Landeau）概述了各种类型的奶酪，用什么牛奶做奶酪，以及它们适合做什么菜：
参考文献
- *********:Edam
- *********:Gouda
- 荷兰的奶酪市场
- Gouda、Edam和其他洗过的凝乳奶酪
- 奶酪价格-枫叶奶酪
- 奶酪品种和每磅价格
- 发表于 2021-07-04 19:46
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- 分类：美食
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