奶油干酪(cream cheese)和纽法切特干酪(neufchatel cheese)的区别

奶油芝士vs纽法切特芝士...

奶油芝士vs纽法切特芝士

有一个真正的原因，为什么许多人混淆奶油奶酪和纽法切特奶酪。其中一个原因是因为在外表和品味上几乎没有什么区别。说一种奶酪比另一种更好吃纯粹是主观的。造成这种混乱的第二个原因是，许多商业上的变化都是以Neufchatel的名义进行的。两者之间的区别取决于你住在哪里或者你在哪里买的产品。

很明显，纽法切特奶酪最初来自法国。因此，美国以外的其他纽法干酪（Neufchatel cheese）就不是真正的纽法干酪（Neufchatel cheese）。真正的纽法切特奶酪使用全脂牛奶，而不是奶油。另一方面，在美国的纽法切特奶酪是由奶油和巴氏杀菌牛奶制成的。

从技术上讲，纽法切特干酪的脂肪含量低于奶油干酪。难怪许多人把纽法切特奶酪视为淡奶油奶酪。它以法国的一个小镇纽夫恰特尔命名，通常被描述为一种柔软的奶酪，同时还未成熟。如果你把1盎司的奶油奶酪和等量的纽夫沙特尔奶酪进行比较，你会发现后者的脂肪含量约为6.6克，而前者为9.9克。

与奶油干酪的2.1克相比，纽夫沙特尔干酪也含有更多的蛋白质（2.8克）。两种奶酪的碳水化合物含量相同。然而，这些数值可能会有一些变化，这取决于奶酪的制备方式，比如添加一些填料成分来制备某种纽法夏特尔奶酪（即奶酪稳定剂）。

在法国，纽法克干酪只是奶油干酪的一种。事实上，它被誉为世界上最古老的奶油奶酪之一。当许多美国**商把他们的一些奶酪产品贴上“纽法切特奶酪”的标签，仅仅因为它们的脂肪含量比普通奶油奶酪要低时，就产生了混乱。如前所述，这些都不是真正的纽夫夏特尔奶酪。

尽管乳酪的历史可以追溯到法国，但这种乳酪产品还是被一个计划仿制纽法切特乳酪的美国人所熟知。

最后，奶油奶酪显然是**奶酪蛋糕的理想奶酪。用其他奶酪代替奶酪成分，比如纽法沙特尔奶酪，根本不会达到完全相同的预期效果。

1.纽法沙特尔干酪的脂肪含量比奶油干酪低。

2.纽法切特干酪起源于法国，而奶油干酪虽然在法国有一些模糊的根源，但在美国却蓬勃发展。

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