白色(white)和黄色切达干酪(yellow cheddar cheese)的区别
白色与黄色切达干酪
奶酪是全世界最受欢迎的烘焙和食品配料之一。人们把它贴上令人愉快和神圣的标签。加上酸、咸、甜的味道，奶酪绝对能为任何菜肴带来最好的味道。
切达奶酪是众多奶酪中的一种，可以在市场上购买，也可以在家里加工。当人们想到切达奶酪时，脑海中浮现的图像是黄色或橙色块的图像。事实上，当有人想到奶酪时，深黄色或橙色立刻就代表了它。这就是为什么人们去市场买切达奶酪；橙色的切达干酪比白色的卖得多。虽然选择橙色而不是白色的切达干酪没有错，但这种行为肯定是一种非常普遍的误解的结果。
白色的切达干酪和橙色的切达干酪没什么区别。味道是一样的，质地是一样的，加工是差不多的，香味也是差不多的。白色和橙色的切达干酪就像是同一个母亲所生的同卵双胞胎，只是颜色不同而已。对。唯一区别白色切达和橙色切达的是颜色。下面是方法。
切达奶酪与其他奶酪不同，是用纯牛奶制成的。牛奶，不管是否经过巴氏杀菌，然后与凝乳酶（一种使奶酪凝结的成分）混合。然后奶酪进入一个叫做cheddaring的步骤，在这个步骤中，奶酪加热后，由凝乳酶引起的凝乳会被用盐揉捏。之后，奶酪被切成小块，以排出乳清，然后将其堆放并翻转。干酪成熟大约需要15个月，据说干酪陈化时间越长，口感越好。这就是白切达干酪的**方法。它们在洞穴里成熟。白色的切达干酪基本上是切达干酪的天然颜色。
然而，由于切达奶酪是用纯牛奶生产的，奶酪**商很早以前就发现，由于奶牛吃的新鲜草中含有β-胡萝卜素，因此，奶牛在夏季生产的牛奶中有淡黄色。但在冬季产奶时，牛奶的颜色会再次褪色。这是因为奶牛在这个季节吃干草或干树叶，所以产出来的牛奶是纯白色的。这就是为什么奶酪生产商想出了一个解决方案，在奶酪中加入一种深黄色着色剂，使它更有活力。伦敦人更喜欢有色食品，所以奶酪**商给白色切达添加了颜色，使其更具市场价值。
那就是橙色切达干酪的生产时间。**橙色切达干酪的过程与白色切达干酪几乎相同。唯一区别于白色切达干酪的因素是在切达过程中添加的着色剂。这种着色剂被称为红木（一种围绕在树果肉周围的果肉）。红木与丰富的奶酪奶油混合，并在这个过程中把它变成橙色。在古代，纯红木被直接混合到切达奶酪中，而在现代，红木被混合到辣椒油中，以产生公众已经喜爱的理想颜色。
总结：
1.
除颜色不同外，白色切达干酪和橙色切达干酪没有区别。
白色的切达干酪是纯牛奶的产物，而橙色的切达干酪是在切达过程中添加到奶油中的着色剂的结果。
- 发表于 2021-06-23 13:22
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- 分类：美食
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