切达干酪是一种坚硬的英国奶酪，而美国奶酪是一种光滑的奶油状加工奶酪。切达干酪有更多的风味，而美国奶酪，人工加工，而不是自然老化，更便宜。因为它是经过加工的，所以美国的“奶酪”在技术上不符合奶酪的标准，如果不贴上“加工奶酪”的标签，就不能销售。这就是为什么“卡夫单品”不能作为“卡夫奶酪”合法销售，而且总是被贴上“加工奶酪”的标签。

对比图

	美国奶酪	切达干酪
	额定电流为3.07/512345（76额定值）	电流额定值为3.79/512345（102额定值）
起源	美国	切达，萨默塞特，英格兰
纹理	光滑乳脂	坚硬而有点易碎
颜色	白色、黄色或橙色	白色、黄色或橙色
味道	平淡的	温和-强烈
老化时间	60-90天	3-8个月
每100克热量	336	336
亦称为	巴氏杀菌加工奶酪、美国/加拿大单品、美国/加拿大切片	巴氏杀菌加工奶酪、美国/加拿大单品、美国/加拿大切片

历史

美国奶酪最早是由英国殖民者在美国生产的，然后在1970年代出口回英国。

切达奶酪起源于英国萨默塞特的切达村庄。它至少从12世纪就开始在那里生产了。

特点

美国乳酪质地光滑、乳脂状。它通常味道平淡，但可以加入各种奶酪使它更可口。有黄、白、橙等多种颜色可供选择。它很难燃烧，但很容易融化，没有强烈的气味。保质期很长（12-15年）。

切达奶酪是一种坚硬、口感敏锐的奶酪。它的天然颜色从淡黄色到灰白色不等，尽管有些**商给奶酪涂上了更亮的黄色。它有点脆。

生产

美国奶酪由牛奶、乳清、牛奶和乳清蛋白、食用色素、调味品、乳化剂和盐制成。配料与乳化剂（如磷酸钾、钠或柠檬酸盐）混合并加热，然后倒入模具中固化。有时会添加一种稳定剂，如多糖黄原胶，以防止成分分离。

切达干酪是用牛奶做的。加热后，用盐揉搓凝乳，切成小方块排干乳清，然后堆放翻面。然后在恒温下成熟，例如在洞穴中，3到18个月。

使用

美国奶酪在美国最常用于汉堡包、烤奶酪三明治、通心粉以及奶酪和奶酪蘸料。

切达奶酪是英国最受欢迎的奶酪，也是美国第二受欢迎的奶酪。它被用于各种各样的食谱中。

替代品

美国奶酪可以用切达干酪或瑞士奶酪代替（以增加风味）。

如果你没有切达奶酪，你可以用科尔比，柴郡或美国奶酪代替。

营养信息

切达干酪和美国干酪的营养价值略有不同。两者都富含钙和铁，不添加糖，但饱和脂肪和钠含量很高。热量因**奶酪所用牛奶的类型（脂肪/非脂肪）而异。

价格

美国奶酪（纯黄色）每磅大约5.99美元。奶酪价格各不相同，但一磅的切达干酪目前的价格在4.99美元的温和切达干酪和21.99美元的特尖12年切达干酪之间。

美国奶酪和切达奶酪的当前价格可在Amazon.com上获得：

如何在家里做美国奶酪和切达奶酪？

以下是一些关于如何在家里**美国奶酪和切达奶酪的有趣视频：

参考文献

• http://en.*********.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.*********.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm