什么是美国奶酪？(american cheese?)
美国奶酪最常见的形式是牛奶、乳脂和固体与其他脂肪和乳清蛋白浓缩物的混合物。尽管许多儿童（和成人）喜欢将其作为零食或烤奶酪三明治，但通常不被视为“奶酪”，除非根据法律定义。所有成分都符合奶酪的法律定义，尽管最终结果通常更像奶酪。这就是为什么许多产品的包装上都标有“奶酪产品”或“奶酪食品”的名称。
美国乳酪最初是由科尔比乳酪和切达乳酪混合而成的。这些品种在美国最受欢迎，在那里发明了特殊的混合物。这种奶酪随后在熟食店和超市分块出售，由于味道温和，人们通常更喜欢这种奶酪。
随着20世纪50年代方便食品的普及，加工奶酪片在这十年中首次商业化也就不足为奇了。这种经过加工的奶酪很快就被命名为“美国奶酪”，而今天人们所熟知的产品也诞生了。事实上，“美国奶酪”确实有一个特定的定义，即巴氏杀菌奶酪。
这种奶酪最初很受欢迎，因为它融化得很平滑，加热时不会像切达干酪那样分离。这是一个很好的选择，用于烤奶酪三明治，奶酪汉堡包，并用于浸泡和蔓延。它仍然保持着这些特性，大多数人都熟悉Ro*tel®奶酪蘸酱，它使用巴氏杀菌工艺奶酪和带辣椒的西红柿。在慢炖锅中保温，这种奶酪蘸酱可能是全国最流行的热蘸酱之一。
美国奶酪因其脂肪和钠含量、色素和其他添加剂而受到批评。毕竟，它是由“真正的”奶酪制作的残余物制成的。然而，它富含钙和蛋白质，对于父母来说仍然是一个很好的方法，可以确保挑食者在饮食中得到某种多样性。尽管许多人不尊重奶酪，但奶酪在美国人的饮食和烹饪中占有一席之地。
- 发表于 2021-12-02 16:53
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- 分类：美食
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