什么是蒙特利杰克奶酪？(monterey jack cheese?)
蒙特利杰克奶酪是一种起源于加利福尼亚州中部海岸的奶酪，自那时起已在美国传播开来。它是为数不多的几个可以被正确地称为“美国奶酪”的奶酪之一，因为它是在美国开发的，尽管它肯定受到了欧洲奶酪的启发。这种奶酪有两种版本，一种是新鲜的，另一种是干杰克奶酪，这种奶酪通常只在专卖店出现。变种Sonoma Jack来自加利福尼亚州Sonoma县。
虽然蒙特利杰克奶酪是一种美国奶酪，但它是在加利福尼亚加入欧盟之前开发出来的，它实际上有着悠久多彩的历史。蒙特利地区修道院里的方济会僧侣在1700年代首次开始制作奶酪，制造出一种奶酪，在上菜之前只经过短暂的陈酿。牛奶奶酪是半硬的，奶油味，温和的味道和高水分含量。加利福尼亚州的墨西哥和西班牙风味菜肴经常使用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，因此非常适合烤奶酪三明治。
19世纪末，一位名叫大卫·杰克的企业家意识到这种奶酪可能存在商业市场，于是他开始在加利福尼亚州的其他地区销售。奶酪的名字是“蒙特利杰克”或“杰克蒙特利”，后来演变成了现在的名字。由于奶酪用途广泛，它很快成为畅销货。加利福尼亚州和美国其他地方的其他乳品厂也开始生产这种奶酪，尽管一些消费者更喜欢蒙特利县的奶酪。
经典的蒙特利杰克奶酪有很多不同的品种。一些生产商添加草药或辣椒来制作香草杰克或胡椒杰克奶酪。这种乳酪有时也与另一种温和的美国乳酪科尔比混合，制成科尔比杰克乳酪。蒙特利杰克最令人垂涎的品种之一是干杰克，一种在加州以外很难找到的奶酪的陈年版本。干杰克获得了一种更加复杂、尖锐的味道，它变得足够硬，可以像帕尔玛干酪一样磨碎和使用。
在寻找蒙特利杰克奶酪时，要寻找光滑、颜色均匀、没有开裂或变色迹象的样本。年轻的奶酪有点容易腐烂，所以应该尽快使用。如果有机会的话，干杰克的货架更稳定，而且这种独特的奶酪非常值得一试。
- 发表于 2021-12-04 19:57
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- 分类：美食
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