奶酪面包是指任何包含奶酪的面包,或在上面加奶酪的面包。在最宽松的定义中,大多数比萨饼都属于奶酪面包类,因为它们上面都是奶酪,有些甚至面团中含有奶酪。传统上,奶酪面包实际上是在里面烘焙奶酪的面包,它能给任何面包带来一股风味。
奶酪面包的食谱很多。其中一些是严格意义上的意大利式的,比如帕尔马干酪或亚洲干酪面包。这些面包的特点可能是硬皮,并包括少量磨碎的奶酪,以增加面包的风味。其他版本的奶酪面包添加大蒜杰克、切达干酪、蓝奶酪和几乎任何你能想到的其他奶酪。
一些奶酪不适合做奶酪面包。大多数软奶酪,如布里干酪或卡门贝尔干酪,很难与面包面团混合。你会看到一些乳酪面包,上面要么涂有奶油乳酪,要么将其作为配料。这些面包大多依赖于硬至半硬的奶酪,它们在烘焙时会很好地融化到面团中,产生很多风味。
当你制作奶酪面包时,你经常需要降低面包食谱中的盐含量。此外,当你吃奶酪面包时,如果你正在进行低钠饮食,你应该检查面包中的钠含量。大多数这种面包的钠含量都很高。你不能完全消除奶酪面包中的盐,因为盐是抑制酵母生长所必需的。你应该用最少的量,以防止面包尝起来太咸。
互联网上有许多制作各种奶酪面包的简单食谱。虽然你可以在面包机中烘焙这些面包,但这些面包可以更好地混合并在面包机中发酵,然后形成面包进行烘焙。大多数面包制造商制作奶酪面包的食谱仅仅添加磨碎的奶酪,通常还添加一些香草来制作美味的面包或小面包。一些食谱还建议在面包顶部加一点磨碎的奶酪。
许多比萨店最近的一个趋势是制作一个简单的奶酪面包作为开胃菜。这些通常是用普通的比萨面团制作的,其中可能包括帕尔马干酪,然后再在上面撒上各种奶酪。像Papa Murphy's®这样的“Take and bake”连锁店在面包上添加了马苏里拉干酪、切达干酪和杰克干酪。这些风格的面包看起来很像比萨饼,是圆形的。它们不像奶酪比萨饼那样含有那么多奶酪。然而,如果你正在寻找一种温暖的、面团状的面包,这种风格比普通的比萨饼更便宜,可以成为一种很好的零食。。
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