什么是奶酪布丁？(cheese pudding?)
奶酪布丁是一种以奶酪为主要原料的菜肴。这道菜已经烤好了，但没有烤到变硬的程度。它保持了柔软的布丁般的品质。世界上许多菜系都有奶酪布丁的甜味和美味。
奶酪布丁有很多种。就连奶酪这一主要配料，在不同的菜肴中也不尽相同。可以使用的奶酪类型包括山羊奶酪、锋利或温和的切达干酪和硬奶酪，如帕尔马干酪。农舍奶酪或罐式奶酪和奶油奶酪也属于这些食谱的一部分。
有些奶酪布丁是美味的主菜，里面有小块面包、奶酪、牛奶或其他液体。面包可能被撕成大块，切成小块，或者变成面包屑。通常，这些美味的菜肴包括打好的鸡蛋，这既有助于提高菜肴的布丁般的质量，也有助于将各种元素结合在一起做成砂锅菜。通常还会添加洋葱、大蒜、韭菜和香草。在一些国家，厨师在奶酪布丁中加入蘑菇、火腿或鸡肉。。
另一种让奶酪布丁成为主餐中心的方法是用面条、土豆泥或其他淀粉代替。在许多欧洲国家和美国流行的奶酪布丁是蛋奶酥。蛋奶酥是将半硬奶酪、鸡蛋、牛奶或其他液体，有时还有菠菜等蔬菜泥，以及香草、香料和增稠剂混合在一起，然后烘焙直至膨胀。
与主菜芝士布丁砂锅一样，甜芝士布丁也有多种风格。在美国，奶酪蛋糕由奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油、糖、牛奶和其他调味品混合而成，在食用前要烘焙或冷冻。一些厨师在奶酪蛋糕面糊中加入水果、巧克力、焦糖或葡萄干。
熟悉印度美食的人都尝过Panneri kheer。这是一种甜点奶酪布丁，由印度奶酪、重奶油、糖和小豆蔻、肉桂或葡萄干等调味品制成，冷冻食用。和乡村奶酪或罐式奶酪一样，paneer的制作方法是将煮沸的牛奶与柠檬一起凝乳，然后排出乳清。
在许多中美和南美国家，以及西班牙，一种受欢迎的奶酪布丁被称为flan。虽然许多种类的馅饼都是以鸡蛋、糖和加糖炼乳为主要原料制作的，但也有一些变体使用奶酪。在甜馅饼中最常用的奶酪是纯奶酪或巧克力奶油奶酪。一些厨师为了更健康的结果而使用白干酪。
- 发表于 2022-01-25 04:02
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- 分类：美食
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