什么是香草布丁？(vanilla pudding?)

香草布丁是一种光滑的奶油冻，由鸡蛋、牛奶、糖和香草制成。它通常被当作甜点食用，可以是热的也可以是冷的。香草布丁通常与水果和饼干一起制作其他甜点。...

香草布丁是一种光滑的奶油冻，由鸡蛋、牛奶、糖和香草制成。它通常被当作甜点食用，可以是热的也可以是冷的。香草布丁通常与水果和饼干一起制作其他甜点。

许多水果布丁使用香草味布丁作为基本原料。布丁被用作饼干和切片水果之间的填充物。这种甜点可以用多种水果制成，如草莓、菠萝或香蕉。

用香草布丁做成的分层甜点通常是冷的，加上鲜奶油或冰淇淋作为配料。它们也可以舀到蛋糕面糊制成的预焙甜点杯上。有些人更喜欢在烤箱里加热这种甜点，在烤箱里用蛋黄酥皮配料烘烤。

香草布丁也经常用于蛋糕食谱中。在蛋糕面糊中加入布丁有时可以制作出更轻更潮湿的蛋糕。有时，布丁可以替代配方中的鸡蛋要求，但也可以包括在鸡蛋之外。香草口味的布丁可以用于大多数所有类型的蛋糕面糊，包括金色、巧克力和磅蛋糕。

当准备香草布丁时，大多数厨师更喜欢使用真正的香草精。大多数杂货店都能买到价格较低的仿香草，但它通常缺乏真正提取物的大胆味道。真正的香草精是将香草豆浸泡在水和酒精的溶液中制成的。豆子需要浸泡几个月才能完成提取过程。出于成本考虑，许多商业食品制造商在制作香草布丁时使用仿香草。

虽然香草布丁含有丰富的糖分，但它比许多其他类型的甜点有更多的营养价值。混合物中所含的鸡蛋添加蛋白质，牛奶提供钙和维生素A和D。对于糖尿病患者或想要避免吃糖的人，香草布丁可以使用其他天然或人工甜味剂制作。

香草布丁的历史尚不清楚，但大多数食品历史学家认为它可能起源于中世纪的欧洲。这道菜的早期版本密度更大，更像是奶油冻，而不是光滑的布丁。最早发现的现代风格香草布丁配方之一发表于1934年，但没有证据表明这是这道菜的原始配方。

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