什么是米饭布丁？(rice pudding?)

米饭布丁是一种甜食，至少用米饭和糖做成，不过通常也会加入牛奶和香料等其他成分。这道菜与大米一起起源于亚洲，如今全世界都广泛食用。许多文化都有自己的米饭布丁，在节日期间，这道菜通常作为一种特殊的款待。例如，在欧洲，它是由牛奶和肉桂制成的，在圣诞节前后食用。...

米饭布丁是一种甜食，至少用米饭和糖做成，不过通常也会加入牛奶和香料等其他成分。这道菜与大米一起起源于亚洲，如今全世界都广泛食用。许多文化都有自己的米饭布丁，在节日期间，这道菜通常作为一种特殊的款待。例如，在欧洲，它是由牛奶和肉桂制成的，在圣诞节前后食用。

米饭布丁里的米饭可以多种多样。通常使用抛光白米，但它可以是短粒、中粒或长粒。也可以用糙米、红米、禁食米或其他大米品种制作这道菜。通常，米饭和其他布丁一起煮，尽管有些食谱要求用老米饭。

米饭布丁可以在水里煮，但大多数人喜欢用牛奶或奶油。在亚洲，可以使用椰奶，因为椰奶比牛奶更容易获得，素食主义者有时会用大豆、大米或坚果奶制作这道菜。将两份牛奶和一份大米与糖或枫糖浆等甜味剂混合在一个锅中，一起煮20分钟或直到大米熟透。一些厨师加入鸡蛋，把布丁变成浓奶油冻。

大米布丁中还可以添加其他成分，包括水果、肉桂、橙汁、香草、薰衣草、柠檬皮、坚果等香料。一些配料可以在烹饪过程开始时加入，这样它们就可以渗透到整个菜肴中，而另一些配料可以在烹饪过程结束时加入，这样它们就不会变质；这种布丁也可以加上新鲜水果、少量肉豆蔻或其他装饰物。

根据不同的文化，米饭布丁可以是热的也可以是冷的。有些人非常喜欢冷食作为零食，特别是当它是浓奶油冻的时候，而另一些人则喜欢热食，与生奶油或冰淇淋一起食用，以使它更丰盛。亚洲经常会提供带有新鲜水果的米饭布丁，作为一种提神的食物，对于喜欢以甜食开始一天的人来说，它也可以成为一种有趣的早餐。

因为米饭布丁柔软且易于食用，它有时被用来引诱残疾人食用。口腔手术后，它也是一种有用的食物。

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