什么是速食布丁？(instant pudding?)

速溶布丁是一种粉末状的布丁混合物，使用方便快捷。当热牛奶或水加入到粉末中时，粉末的成分——通常是明胶或焦磷酸四钠——与液体发生反应，使布丁迅速凝固。几家公司生产各种口味的即食布丁，大多数市场都有。许多这类公司还生产无糖布丁，让对糖敏感的人享受他们的产品。...

Some instant puddings have a rich custard-like consistency.

速溶布丁是一种粉末状的布丁混合物，使用方便快捷。当热牛奶或水加入到粉末中时，粉末的成分——通常是明胶或焦磷酸四钠——与液体发生反应，使布丁迅速凝固。几家公司生产各种口味的即食布丁，大多数市场都有。许多这类公司还生产无糖布丁，让对糖敏感的人享受他们的产品。

当然，从头开始做布丁也是可能的。根据人们想要制作的布丁类型，这几乎可以和制作速溶布丁一样简单，也可以更难。在这两种情况下，布丁通常是冷的，所以在制作并倒入模具后，它需要冷却至少一个小时。自制布丁通常需要较长的冷却时间，可能需要小心处理以防止液化。

速溶布丁的最早版本之一是JELL-O®品牌布丁，这是当今流行的全球品牌。明胶甜点的第一项专利申请于1845年，尽管与果冻-O®密切相关的果味明胶直到1897年才出现。早期的版本仍然要求家庭主妇处理片状明胶，这是一种粘稠、凌乱，有时甚至有臭味的过程。当预胶化淀粉被开发出来时，真正的速溶布丁诞生了，因为它可以快速制作，而且不需要太多麻烦。

一些速溶布丁被设计成一种浓奶油冻。奶油冻的常见口味包括香草、巧克力、椰子和奶油糖果。其他的是清香果冻；这些果冻中有许多是水果味的，尽管果冻公司曾经有过巧克力味的果冻。对于蛋羹，厨师通常用牛奶来制作浓郁的馅料，而果冻是用水制作的。在这两种情况下，厨师都可以添加水果片等内含物，以增加口感。

这种布丁有很多用途。有些人喜欢朴素的食物，要么是未经加工的，要么是从布丁杯里舀出来的。这种布丁也可以用来制作甜点的馅料和糖霜，有些人用无糖即食布丁制作美味的版本。