什么是黑米？(black rice?)

黑米是亚洲栽培的糯米的传家宝品种。它通常作为未碾磨的大米出售，这意味着富含纤维的黑色稻壳不会被去除。这种不寻常的颜色使它非常受欢迎的甜点，高营养价值是一个额外的好处。这种米饭通常与芒果和荔枝等新鲜水果一起食用，尤其是淋上水果或米浆时。...

Black rice is also known as forbidden rice.

黑米是亚洲栽培的糯米的传家宝品种。它通常作为未碾磨的大米出售，这意味着富含纤维的黑色稻壳不会被去除。这种不寻常的颜色使它非常受欢迎的甜点，高营养价值是一个额外的好处。这种米饭通常与芒果和荔枝等新鲜水果一起食用，尤其是淋上水果或米浆时。

Different types of rice, including black rice.

浸泡和烹饪揭示了这种大米的真实颜色，它实际上是一种浓郁的紫红色到勃艮第红色，尽管谷物在未煮熟时看起来确实是黑色的。大米的天然颜色会给添加到大米中的食物染色，比如椰奶。它也可以和主菜一起吃，尽管这不太常见。这种谷物通常被用来制作中国甜点，尽管它在许多其他亚洲国家也很受欢迎，所有这些国家对这种产品都有自己的特殊名称。

黑米与其他品种有几个不同之处。它往往不是很粘，虽然有时会处理，使它不那么粘。它还有一种非常浓郁、略带甜味、强烈的坚果味。米饭本身含铁量很高，这导致米饭呈现浓密的紫色，而且米糠留在米饭上，因此米饭的纤维含量也很高。它还富含多种其他有价值的维生素和矿物质。

像其他未碾米的大米一样，黑米比传统的糙米需要更长的烹调时间。理想情况下，它还应冷藏保存，并在三个月内使用，以防止变质。煮饭前先冲洗和浸泡大米有助于缩短煮饭时间。一般来说，黑米每煮一杯米饭就要用两杯水，浸泡后要煮20到30分钟，如果不浸泡的话要煮60分钟。当黑米用于甜点时，它有时与椰奶、糖和水的混合物一起烹调，形成甜、粘、布丁状的米饭。

发表于 2021-12-03 12:00
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分类：美食

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