古冈左拉干酪(gorgonzola)和布鲁干酪(bleu cheese)的区别

Gorgonzola vs Bleu奶酪...

Gorgonzola vs Bleu奶酪

布鲁干酪只是一种干酪，它是通过将细菌引入其中，从而在血管中形成蓝色霉菌而制成的。Gorgonzola只是一种意大利蓝奶酪。

Gorgonzola奶酪的名字来源于自公元879年开始生产的城镇的名字。Gorgonzola奶酪在十一世纪得到了蓝绿色的结构。这种奶酪现在主要产于伦巴第和皮埃蒙特（意大利北部地区）。

Gorgonzola是用全牛奶生产的。发酵剂细菌连同罗克富提青霉和蓝青霉的孢子一起加入其中。所产生的乳清被除去，剩余的乳清在低温下老化。在老化过程中，**和移除金属棒，形成空气通道。这些空气通道使孢子生长成菌丝，使干酪具有绿色的纹理特征。一般来说，Gorgonzola奶酪的陈化时间约为四个月。布鲁干酪也是以同样的方式生产的。

比较风味时，Gorgonzola奶酪的风味比bleu奶酪温和。大多数蓝奶酪都有强烈的刺鼻气味。

Gorgonzola奶酪和bleu奶酪都用于意大利烩饭、意大利面食、玉米粥、沙拉，并与水牛鸡翅一起作为配菜。由于Gorgonzola奶酪具有不同的风味，它更多地被用作比萨饼的配料。

一些受欢迎的布鲁奶酪包括：法国罗克福，英国斯蒂尔顿，西班牙皮康和美国梅塔格。Gorgonzola奶酪有两种流行的品种——Gorgonzola dolce和Gorgonzola naturale。虽然Gorgonzola dolce是温和的老化和来在一个甜蜜的味道，Gorgonzola自然老化六个月，有一个尖锐和刺鼻的气味。

总结：

1.Gorgonzola奶酪得名于自公元879年开始生产的城镇名称。这种奶酪现在主要在伦巴第和皮埃蒙特（意大利北部地区）生产。2.Gorgonzola和Bleu奶酪的制备方法相同。3.比较风味时，Gorgonzola奶酪的风味比Bleu奶酪温和。大多数Bleu干酪有强烈的刺鼻气味。4.一些受欢迎的Bleu干酪包括：法国Roquefort、英国Stilton、西班牙Picon和美国Maytag。5.Gorgonzola奶酪有两种广受欢迎的品种——Gorgonzola dolce和Gorgonzola naturale。6.Gorgonzola和Bleu奶酪都用于意大利烩饭、意大利面食、玉米粥、沙拉，并作为配水牛鸡翅的配菜。

发表于 2021-06-23 16:33
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分类：美食

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