古岡左拉乾酪(gorgonzola)和布魯乾酪(bleu cheese)的區別
Gorgonzola vs Bleu乳酪
布魯乾酪只是一種乾酪，它是透過將細菌引入其中，從而在血管中形成藍色黴菌而製成的。Gorgonzola只是一種義大利藍乳酪。
Gorgonzola乳酪的名字來源於自公元879年開始生產的城鎮的名字。Gorgonzola乳酪在十一世紀得到了藍綠色的結構。這種乳酪現在主要產於倫巴第和皮埃蒙特（義大利北部地區）。
Gorgonzola是用全牛奶生產的。發酵劑細菌連同羅克富提青黴和藍青黴的孢子一起加入其中。所產生的乳清被除去，剩餘的乳清在低溫下老化。在老化過程中，**和移除金屬棒，形成空氣通道。這些空氣通道使孢子生長成菌絲，使乾酪具有綠色的紋理特徵。一般來說，Gorgonzola乳酪的陳化時間約為四個月。布魯乾酪也是以同樣的方式生產的。
比較風味時，Gorgonzola乳酪的風味比bleu乳酪溫和。大多數藍乳酪都有強烈的刺鼻氣味。
Gorgonzola乳酪和bleu乳酪都用於義大利燴飯、義大利麵食、玉米粥、沙拉，並與水牛雞翅一起作為配菜。由於Gorgonzola乳酪具有不同的風味，它更多地被用作比薩餅的配料。
一些受歡迎的布魯乳酪包括：法國羅克福，英國斯蒂爾頓，西班牙皮康和美國梅塔格。Gorgonzola乳酪有兩種流行的品種——Gorgonzola dolce和Gorgonzola naturale。雖然Gorgonzola dolce是溫和的老化和來在一個甜蜜的味道，Gorgonzola自然老化六個月，有一個尖銳和刺鼻的氣味。
總結：
1.Gorgonzola乳酪得名於自公元879年開始生產的城鎮名稱。這種乳酪現在主要在倫巴第和皮埃蒙特（義大利北部地區）生產。2.Gorgonzola和Bleu乳酪的製備方法相同。3.比較風味時，Gorgonzola乳酪的風味比Bleu乳酪溫和。大多數Bleu乾酪有強烈的刺鼻氣味。4.一些受歡迎的Bleu乾酪包括：法國Roquefort、英國Stilton、西班牙Picon和美國Maytag。5.Gorgonzola乳酪有兩種廣受歡迎的品種——Gorgonzola dolce和Gorgonzola naturale。6.Gorgonzola和Bleu乳酪都用於義大利燴飯、義大利麵食、玉米粥、沙拉，並作為配水牛雞翅的配菜。
- 發表於 2021-06-23 16:33
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- 分類：美食
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