奶油乾酪(cream cheese)和紐法切特乾酪(neufchatel cheese)的區別
奶油芝士vs紐法切特芝士
有一個真正的原因，為什麼許多人混淆奶油乳酪和紐法切特乳酪。其中一個原因是因為在外表和品味上幾乎沒有什麼區別。說一種乳酪比另一種更好吃純粹是主觀的。造成這種混亂的第二個原因是，許多商業上的變化都是以Neufchatel的名義進行的。兩者之間的區別取決於你住在哪裡或者你在哪裡買的產品。
很明顯，紐法切特乳酪最初來自法國。因此，美國以外的其他紐法乾酪（Neufchatel cheese）就不是真正的紐法乾酪（Neufchatel cheese）。真正的紐法切特乳酪使用全脂牛奶，而不是奶油。另一方面，在美國的紐法切特乳酪是由奶油和巴氏殺菌牛奶製成的。
從技術上講，紐法切特乾酪的脂肪含量低於奶油乾酪。難怪許多人把紐法切特乳酪視為淡奶油乳酪。它以法國的一個小鎮紐夫恰特爾命名，通常被描述為一種柔軟的乳酪，同時還未成熟。如果你把1盎司的奶油乳酪和等量的紐夫沙特爾乳酪進行比較，你會發現後者的脂肪含量約為6.6克，而前者為9.9克。
與奶油乾酪的2.1克相比，紐夫沙特爾乾酪也含有更多的蛋白質（2.8克）。兩種乳酪的碳水化合物含量相同。然而，這些數值可能會有一些變化，這取決於乳酪的製備方式，比如新增一些填料成分來製備某種紐法夏特爾乳酪（即乳酪穩定劑）。
在法國，紐法克乾酪只是奶油乾酪的一種。事實上，它被譽為世界上最古老的奶油乳酪之一。當許多美國**商把他們的一些乳酪產品貼上“紐法切特乳酪”的標簽，僅僅因為它們的脂肪含量比普通奶油乳酪要低時，就產生了混亂。如前所述，這些都不是真正的紐夫夏特爾乳酪。
儘管乳酪的歷史可以追溯到法國，但這種乳酪產品還是被一個計劃仿製紐法切特乳酪的美國人所熟知。
最後，奶油乳酪顯然是**乳酪蛋糕的理想乳酪。用其他乳酪代替乳酪成分，比如紐法沙特爾乳酪，根本不會達到完全相同的預期效果。
1.紐法沙特爾乾酪的脂肪含量比奶油乾酪低。
2.紐法切特乾酪起源於法國，而奶油乾酪雖然在法國有一些模糊的根源，但在美國卻蓬勃發展。
- 發表於 2021-06-23 04:32
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