奶酪vs牛奶
奶酪和牛奶雖然來源相同，但在口味、製備方法、性質和營養方面卻有一些不同。奶酪是由牛奶製成的產品。另一方面，牛奶是哺乳動物乳腺分泌的白色液體。雖然它們之間有區別，但應該注意的是奶酪是依賴牛奶的，因為沒有牛奶誰也做不成奶酪。另外，奶酪的味道和質量也取決於牛奶的質量。記住這些事實，讓我們看看奶酪和牛奶還有什麼需要了解的。
什麼是牛奶(milk)？
牛奶被認為是一種營養豐富的食物，尤其是對兒童而言。這是因為它可以很容易地被消化，不像其他類型的食物通常由成年人食用。因此，牛奶是為新生兒開的第一種食物。乳汁是由初乳組成的，初乳攜帶母親的抗體給嬰兒。強烈建議攝入初乳以對抗新生兒體內的疾病。重要的是要明白牛奶也是飽和脂肪、蛋白質和鈣的儲藏庫。牛奶也含有維生素C。由於牛奶中含有鈣質，是治療骨骼疾病的推薦藥物。
在很小的時候，人類喝母親的奶。然後，當他們長大後，他們使用替代品來代替他們母親的乳汁。這種替代奶來自於各種動物，如牛、山羊、駱駝、綿羊和犛牛。最受歡迎的是牛奶。所有這些類型的牛奶現在都被工業化地收集起來了。這意味著有人飼養這些動物來收集牛奶。一旦牛奶被收集起來，它們就會被淨化，並添加一些維生素和其他營養素。之後，一部分牛奶直接以液態形式裝瓶，而另一部分牛奶則通過動力裝進包裝袋。一旦包裝妥當，它們就會來到市場。想喝牛奶的人從市場上買。他們中的一些人按原樣喝。有些人把它和茶混在一起喝。有些人還把它們加入咖啡等其他飲料中。
什麼是奶酪(cheese)？
重要的是要知道在**奶酪的過程中，全脂牛奶會發生反應，形成凝乳。凝乳是在牛奶中加入檸檬汁或醋製成的。事實上，這些凝乳被壓縮，然後加工成奶酪。這是**奶酪的一個簡單過程。在酸化過程中利用細菌可以製備出種類繁多的乾酪。在**奶酪的過程中使用的細菌也在很大程度上提供了奶酪的味道。所以，在製備過程中，牛奶被收集起來，然後被酸化。之後，加入凝乳酶。這種酶會引起凝血。然後，將創建的實體彼此分離並壓入最終形狀。
當你考慮到它的營養成分時，奶酪被認為是蛋白質的儲藏庫，因此在世界上一些地方的菜餚中都添加了奶酪。除了蛋白質，奶酪還含有其他營養成分。每種奶酪都含有鈣、磷、脂肪、鈉和極少量的乳糖。少乳糖是奶酪的特色。
市場上有各種各樣的奶酪。它們甚至有不同的顏色。奶酪的風格、質地和口味都取決於奶源、細菌和黴菌、陳釀、加工等因素。奶酪和葡萄酒一樣，相信隨著時間的推移，奶酪會變得更好。不同類型的奶酪有馬蘇裡拉奶酪、切達乾酪、卡門伯特奶酪等等。如果你拿卡門貝爾奶酪來說，它是用牛奶製成的軟奶油型奶酪。那麼，馬蘇裡拉乾酪是一種奶酪類型，是由意大利水牛的牛奶製成的。馬蘇裡拉奶酪在比薩行業很受歡迎。切達乾酪是一種天然奶酪。這種奶酪很硬，顏色從米白色到淡黃色。
奶酪(cheese)和牛奶(milk)的區別
•奶酪是由牛奶經過不同的生產過程製成的。因此，牛奶被認為是主要物質，奶酪是次要物質。
•富含磷和蛋白質的乳酪富含鈣和蛋白質胖。這些是任何類型奶酪的一般營養成分。根據奶酪的不同品種，其營養成分也各不相同。
•牛奶含有乳糖，不適合乳糖不耐受的人食用。因為這種乳糖是在牛奶的液體部分，奶酪沒有牛奶那麼多乳糖。這是因為奶酪是固體，它的液體較少。而且，奶酪越硬，所含乳糖就越少。例如，像帕爾瑪乾酪和特辣切達乾酪這樣的奶酪基本上不含乳糖。所以，對於乳糖不耐症的人來說，儘管他們不能享受牛奶，但還是可以享用奶酪。
•牛奶用於製備食品，如布丁、蛋羹、慕斯、湯等。奶酪是寬麵條、比薩餅、砂鍋等的主要成分。
•牛奶有助於強健骨骼，而奶酪有助於強健肌肉。
這就是奶酪和牛奶的區別。
圖片來源：
- Llez牛奶杯（CC by-SA 3.0）
- 芝士拼盤，配以河豚（CC by-sa3.0）
- 奶酪營養素通過國家乳製品委員會
