奶油奶酪是无数食谱中的著名配料。然而，在商店里，我们经常看到一种类似包装的奶酪，在同一部分标有“Neufchatel”。你可能在文章中读到，两者在烹饪中是可以互换的，但它们真的是吗？本文将重点介绍奶油干酪和纽法切特干酪的区别。

总结表格

描述

奶油奶酪是一种白色的奶酪，足够柔软，可以在常温下用作涂抹剂。虽然它通常是由奶油和巴氏杀菌奶混合而成，但一些**商可能会在其中添加卡拉胶和口香糖等稳定成分。一些自制的奶油奶酪可能含有盐和醋等其他成分。无论是国产版还是商用版，都不是天生成熟的；因此，奶油奶酪必须新鲜食用，而且保质期很短。它通常以金属箔包裹的条状**。

这种味道温和的奶酪在厨房里用途广泛。虽然它作为芝士蛋糕配方中的主要配料之一而闻名，但它也被用作蘸酱和浇头的配料。此外，许多人使用奶油奶酪作为一种成分，使酱汁粘稠，奶油和蛋糕结霜。但是，需要注意的是，它含有大约33%的乳脂，因此必须适量食用。

尽管奶油奶酪的起源地还不清楚，但从16世纪起，它就在英国被广泛使用。

另一方面，Neufchatel奶酪最初来自六世纪诺曼底地区的法国公社Neufchatel en Bray。真正的法国牛乳是用生牛奶制成的。它被包裹在一个干燥但可食用的果皮里，中间有一个柔软的、白色的、可铺展的、颗粒状的中心。这种奶酪在6-10周内自然成熟。它温和的味道变得更咸，更强烈，它的质地变得干燥和坚定，因为它成熟。商业上销售的纽夫夏特尔奶酪有心形的，但也有原木和条状的。

在19世纪70年代，一种美国版的法式纽法夏特尔诞生了。纽约一位名叫威廉·劳伦斯的奶牛场老板在牛油干酪中添加了奶油，制成了一种更软的奶酪。这种新产品被称为“美国纽法克干酪”，有时也被贴上“农夫奶酪”的标签。现在市场上**的铝箔包纽法克干酪不是真正的法国纽法克干酪，而是用巴氏杀菌牛奶制成的改良版或美国版。因此，当人们说“Neufchatel”时，实际上是指美国版本。

美式牛肝菌温和，质地柔软。它的脂肪和卡路里含量明显较低，这就是为什么它在一些食谱中是一个更健康的选择。由于它的柔软性，美国纽法切特奶酪也被著名地用于蘸酱、面包酱甚至调味汁。

奶油干酪(cream cheese) vs. 纽夫夏特尔(neufchatel)

那么，奶油奶酪和纽夫切特奶酪有什么区别呢？

说到质地和味道，美国纽法克干酪比奶油干酪更温和、更柔软。虽然在一些食谱中它可以替代奶油奶酪，但美国纽法切特可能不是奶酪蛋糕食谱中的一个很好的替代品，因为它的柔软性。

此外，美国纽法干酪和奶油干酪都是用巴氏杀菌牛奶制成的，但前者脂肪和热量含量较低，因此在一些食谱中是更好的选择。真正的牛乳是用生牛奶制成的，味道很浓。

此外，纽夫夏特尔最初来自法国在六世纪，而奶油奶酪的使用开始在英国在16世纪。现在，术语“纽法沙特尔”是指改良的或美国的纽法沙特尔，它与奶油奶酪非常相似。美国纽法克干酪和奶油干酪都是用金属箔包裹的条状物制成的，不过真正的纽法克干酪是心形的，外面是干的。